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[美食探店] 品尝徽州滋味!打卡这家位于建设西路上的徽菜馆~

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发表于 2019-7-6 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前言:寻味记,寻味舌尖上的池州,致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。街知巷闻还是名不见经传,只要是美食,都是咱们认真寻味的对象。
本期寻味的对象,是一家开在建设西路的十年老店,是一家徽菜馆。

七月开头小暑未至,傍晚的斜阳掠过建设西路,道路两旁郁郁葱葱的樟树荫下,私藏着的是池州的旧时光。
位于池州主城区的建设西路上,有这样一家徽菜馆,凭借几道拿手徽菜,十年如一、经久不衰,成为很多人心中的“老字号”。

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初见“徽园土菜馆”,黑底白字的招牌很远就能看见。店里的摆设有被岁月侵蚀的痕迹,一张方桌,几把椅子,这样的搭配可谓简单粗暴。

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老板往门口一站,过往行人大多都能聊上几句。因为做得是熟人生意,随便进来一位顾客都能说出饭店的招牌菜。小分队到达的时候,老板和店员正忙着收拾东西。原来同在建设西路上的新店准备开业了,小分队十分幸运的赶上了新店第一餐~

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步入新店,招牌依旧,陵阳一品锅、青阳毛豆腐、梅村干子锅...还都是老店以前的菜单。

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菜品原材料几乎全是老板在清晨五点的菜市精挑细选所得。是青阳的食材就必须去当地购买,毛豆腐得取陵阳街上的手工作坊所制,就连猪肉也非黑猪肉不可。

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陵阳一品锅经过老板的创新,不再是印象里那口浓油重色的大铁锅,取而代之的小铁锅更加干净,也更加精致。

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笋衣、粉丝、山粉圆子、肉丸子和蛋饺统统是老板的亲情后援团全手工制作,搭配上农家精选的黑猪肉,最后再盖上一盘轻脂小炒,整个一品锅就齐活了。

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锅中食材,层次分明,最外圈的是山粉圆子和肉丸子。尝一口山粉圆子,腻腻的、滑滑的,地道的土味。肉圆子咬起来很是弹牙,但是和山粉圆子摆在一起,让人不太好分清楚。

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蛋饺和粉丝深埋锅底。蛋饺是手工制作的,结结实实一口一个蛋香十足。淡褐色的粉丝则感觉和山粉圆子有些冲突,如果换成黄花菜的话,口感应该会更加丰富。

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锅顶的轻脂小炒,食材取自应季时蔬,清脆爽口的同时,与整锅的油腻形成平衡。整个锅子给小分队的感觉是:虽然精致,但是却淡化了传统大锅带给食客的丰富口感和就餐氛围。以前的一品锅烹煮着的是劳动人民对于丰收的喜悦、保持节俭的美德。如今的改良版迎合了现代健康饮食的大方向。一锅能吃完,还能吃饱,也算对于一品锅的另类传承。

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店里的毛豆腐都是老板亲自去陵阳买的,要想获得这种产自小作坊的手工毛豆腐,老板必须每天起早开车前往陵阳。因为手工制作不方便储存,店里也只能在保证质量的基础上牺牲数量,断货是常有的事。

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毛豆腐由鲜豆腐发酵,其中的植物蛋白充分转化成多种氨基酸。从而产生出一种独特的风味,很多人垂涎欲滴,也有很多人望而生畏。

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经香油烹炸后的毛豆腐,食之外脆里嫩,绵软似酪,菌种特有的鲜味使人唇齿留香。

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梅村干子锅的原材料同样讲究,却依旧离不开一个“土”字,土鸡蛋加梅村土干子搭配黑猪肉,满满一锅,只是熬煮就花费了两个多小时。乍一看,一锅黑,卖相说不上好。

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改过花刀的土鸡蛋,很好夹起来。一口下去竟有三层体验:最外层的蛋白扎实,靠里面的蛋白软韧,入味的蛋黄留有一抹猪油浓香。

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黑猪肉已经变成了名副其实的“黑猪肉”,油光闪闪韧而不柴,这个就米饭,你能吃几碗?

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干子是正经的梅村干子,伸出筷子抢得一块,豆香扑面而来,放在嘴边,轻轻吹气,等热气稍降送入口中。细细品味,顿觉酥软鲜香,口味淳朴。

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除了这些,店里还有招牌梅子鸭、石耳炖土鸡、石台小河鱼…也很不错。

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“钟灵毓秀古难觅,青瓦白墙梦徽州。”除了马头墙、小青瓦,还有那一道道徽菜,勾织起记忆中的徽州。当舌尖与徽菜触碰,梦中的古徽州也就逐渐清晰起来。

想吃到池城更多更地道美食,敬请继续关注池州人网寻味记栏目哦。下一期吃什么?让寻味小分队想一想…也许,你有好吃的池州美食想推荐,请踊跃留言,或长按二维码添加小笼包(微信号:czrwms)
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发表于 2019-7-6 20:34 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-6 20:46 本帖发自手机 | 显示全部楼层

有的,我下午去看了,店很大
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发表于 2019-7-6 20:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
好像才开张呀!有没有优惠啊?
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发表于 2019-7-6 21:06 本帖发自手机 | 显示全部楼层
有机会尝试下
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发表于 2019-7-6 21:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这个店应该去一次
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发表于 2019-7-6 21:42 本帖发自手机 | 显示全部楼层
吃了要减肥!
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发表于 2019-7-6 22:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
今晚刚吃完回来,味道不错,服务也很到位,如十分,个人觉得可以打八分吧
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发表于 2019-7-7 01:37 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 05:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层
有机会去一次
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发表于 2019-7-7 06:47 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 07:22 本帖发自手机 | 显示全部楼层
看了流口水
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发表于 2019-7-7 07:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
哪天气次次……
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发表于 2019-7-7 08:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 08:43 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 08:44 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 09:26 本帖发自手机 | 显示全部楼层
那么问题来了,凌晨5点先去陵阳还是菜市场
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发表于 2019-7-7 09:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-7 10:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层
A小木匠 发表于 2019-7-6 22:52
今晚刚吃完回来,味道不错,服务也很到位,如十分,个人觉得可以打八分吧
...

具体位置在哪啊
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发表于 2019-7-7 10:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
哪天也去尝尝
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