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[特色美食] 光阴似箭,转眼就到了年边,想起儿时过年经常吃的冻米糖

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发表于 2019-12-26 07:34 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      时间过得真快,转眼就到了年边。又该置办年货了。
      该买啥?买些啥?望着超市里琳琅满目的商品和菜市场五花八门的土特食品,使我又想起儿时过年的情景。
      那是上个世纪七、八十年代,食物十分匮乏时期,能吃的东西本来就少,冻米糖是每年过节(春节)时才有的休闲食品,不仅香脆可口,而且酥甜适中,所以虽事隔多年,但仍念念难忘!
       冻米糖是安徽徽州、池州等地享有盛名的特色小吃,当地传统名特产。冻米糖相传已有几百年的生产历史。
       每到春节前,青阳农村有制作冻米糖的风俗,至今仍在部分山区延续着。
      冻米糖是将圆粒糯米放到饭甑里蒸熟,再放在露天晒、冻,然后下锅用粗砂子混炒,使之快速膨胀,再用筛子将炒熟的冻米与砂子分开,放入锅中,加入已加热融化的山芋糖或麦芽糖搅拌均匀,铲出放入案板上的木制方格中。趁热用刀切成薄片,但不分离,仍粘在一起,食用时用手分片即可。
       制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、等天然香料,做成色、香、味俱全且老少皆宜的传统休闲食品。
        从我记事起,家里的冻米糖几乎都是从外婆家搞来的。当时太小,只知道好吃,并不知道是怎么做的。
       过年前,家里除了有两大洋铁瓶冻米糖外,(铁瓶是父亲托熟人在县物资局买回一块白铁皮,然后请工匠回家敲打出来的。通常一张白铁可加工两只大洋铁瓶,剩下的可打一个装开水时用的水漏子。)还有少得可怜的瓜子、花生以及芝麻糖,母亲将它们分别装在几个小油漆筒里(装油漆的筒,用完再清洗干净)。
       盖是嵌入式的,只有大人用力才能抠开。小孩打开需借用外力,用起子撬开。不过这些玩艺都是家大人用来装碟招待客人的,等客人一走,又赶紧将碟子里剩下的装进去。再压紧盖子,说是怕寒了(即:受潮、不脆的意思),实际也是为了防我们(偷吃)。久而久之,便对那些诱人的瓜子、花生糖有了“免疫”功能,终于达到孰视无睹的境界。
       心里唯一惦记着的还是那两白铁瓶冻米糖。我是早也吃、晚也吃,饿了吃、饱了也吃。好像有股不吃完,誓不罢休的毅力在支撑着我。
       直到把两瓶糖吃光,才发现正月还没过完。然后,眼巴巴地望着别家的孩子在吃。同时也盼望日子过得快一些,年快点来。现在回想起来,我自己都被儿时那种锲而不舍的好吃佬精神所感动。
       记得有一年,母亲为了避免我们兄妹几个重蹈覆辙。就悄悄地将冻米糖装了一漆筒,让父亲上阁楼直接将筒挂在房梁上。
       但没过多久,就被我发现了。当我隔三差五地将它们消灭后,筒子却依旧挂在屋梁上,父母也没注意,所以暂时没有发现。
       母亲等到春暖花开的季节,准备给我们兄妹一个惊喜……
       结果,惊喜没有,倒是给我带来了惊吓。吓得我当晚在外蹓跶到七、八点才悄悄溜回家,窜到床上睡觉。
       后来渐渐大了,市场也随着改革开放搞活了。能吃的、能卖的食物也多起来,便渐渐的对以前情有独钟的冻米糖疏远了。
       结婚后,岳母家做冻米糖,小舅子或多或少也送一些过来。
       再后来,有了孩子。为了丰富孩子的食品多样化,也托小舅子帮忙代加工一些冻米糖和花生芝麻糖。
       再后来,年轻人随着打工潮纷纷涌向大都市,仅春节期间赶回来,在家呆个十天、半个月,都忙着走亲访亲或三、五个好友聚在一起打打牌、搓搓麻将,很少还有人掂记做冻米糖。
        再说,就是家里做了,也少有人吃。因为大伙在外打工挣钱了,原先装碟招待客人的花生、瓜子、冻米糖已悄悄换成了核桃、杏仁、葡萄干和开心果。即使家里有,都觉得这种土得掉渣冻米糖拿不出手。
       虽然没地方加工冻米糖了,但有时为了满足孩子的食欲和自己的怀旧情结。偶尔也到菜市场或超市象征性地买一些冻米糖回家吃,但味道却没有自家加工的好吃。
       可能根本就没掺山芋糖稀或麦芽糖,有的恐怕只有化学品替代的食用糖稀,而且糖度太大,吃几片就觉得腻的慌。后来孩子大了,也懒得吃了,我也就懒得买了。
       前几天,有同事从家里带了些冻米糖来吃,我也有幸尝了两块。
       嗯,味道确实不错,有当年冻米糖的味道。
        遂问,你在哪买的?
        答曰,我娘家兄弟自家做的。
       哦,难怪这么好吃。
       我想现在这也传承,那也传承,就连人们早已弃用的草鞋制作工艺都成非遗了,想必这制作冻米糖的工艺也该申报非遗了吧。
       虽然,我们现在对冻米糖没有过去的那种依赖,也不再有过多的留恋。
       但它毕竟传承了好几百年,甚至更加久远。因此,不想让这门手艺在我们这一代成为“千古绝唱”。所以希望它能以原来清新(麦芽糖)、淳朴(山芋糖稀)的面貌展现在来之四面八方、**的游人面前,让国内外友人在食用山芋角后,都赞不绝口,让青阳地道的土特产闻名于世。
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发表于 2019-12-26 08:23 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小时过年的味道!
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发表于 2019-12-26 08:30 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小时候吃山芋糖
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发表于 2019-12-26 08:58 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小时候的过年才是过年,现在的过年其实就是花钱
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发表于 2019-12-26 09:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层
写的很不错
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发表于 2019-12-26 09:14 本帖发自手机 | 显示全部楼层
老味道尝不到了
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发表于 2019-12-26 09:19 本帖发自手机 | 显示全部楼层
现在好吃的太多了,以前是没得吃没得挑。
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发表于 2019-12-26 09:19 本帖发自手机 | 显示全部楼层
儿时的回忆
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发表于 2019-12-26 09:30 本帖发自手机 | 显示全部楼层
想起小时候过年家里要熬糖就非常开心,熬好一锅糖时间非常长至少一天一夜,白天煮糖饭晚上熬,到了早上4 5点钟起锅,糖起锅的时候是黑色的,要想白必须要拉,拉好做成糖饼,糖饼放在冻米里有利于保存,小时候过年前非忙,大锅炒冻米,花生,米郭子...,做甜酒,做花生糖,芝麻糖,冻米糖,打豆腐...
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发表于 2019-12-26 10:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层
过年食用品种多了,却找不到儿时荷包里满满的芦泡儿加生姜的味道…!
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 楼主| 发表于 2019-12-26 11:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层
1306329155 发表于 2019-12-26 08:23
小时过年的味道!


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 楼主| 发表于 2019-12-26 11:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层
然而非也 发表于 2019-12-26 08:58
小时候的过年才是过年,现在的过年其实就是花钱


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 楼主| 发表于 2019-12-26 11:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层

感谢您的关注和支持
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 楼主| 发表于 2019-12-26 11:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
丽菲 发表于 2019-12-26 09:30
想起小时候过年家里要熬糖就非常开心,熬好一锅糖时间非常长至少一天一夜,白天煮糖饭晚上熬,到了早上4 5 ...

幸会,幸会
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 楼主| 发表于 2019-12-26 11:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
景醉漫江洲 发表于 2019-12-26 10:04
过年食用品种多了,却找不到儿时荷包里满满的芦泡儿加生姜的味道…!


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发表于 2019-12-26 12:20 本帖发自手机 | 显示全部楼层
过年多买几块。
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发表于 2019-12-26 12:36 本帖发自手机 | 显示全部楼层
确实不错
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发表于 2019-12-26 12:39 本帖发自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-12-26 13:31 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-26 13:46 本帖发自手机 | 显示全部楼层
想吃小时候的冻米糖
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