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[特色美食] 麦芽糖糖稀的熬制,带你重拾儿时的记忆

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发表于 2020-1-5 11:46 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麦芽糖是小时候家里常做的,现在市场上卖的也很多,可是想找纯正的和小时候一样的味道,很难。现在年关将近,是不是越来越怀念麦芽糖了呢?现在带你们看看纯正的麦芽糖
这是包心糖和糖饼子
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做包心糖,需要先炒糖稀再拉糖稀,还记得吗?


芝麻糖,花生糖,冻米糖
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做的麦芽糖好不好吃取决于麦芽糖糖稀是不是纯正,麦芽糖糖稀是麦芽糖制作最关键的一道工序,也是最耗时最繁琐的
麦芽糖糖稀制作过程
洗糯米,糯米是家里种的,糯米洗好沥好


煮糯米饭
把糯米洗好开始煮糯米饭


发酵
把煮好的糯米饭和麦芽,一起混合均匀,让它们发酵,发酵一般要8个小时左右


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压榨糖稀
糯米饭和麦芽发酵好后开始压榨,发酵得越好,越好压榨


压榨发酵好的糖稀,待不能麦芽糖水不能自然流出时,再进行人工压榨,都是由我爸爸在弄


大火熬制麦芽糖糖稀
这是糖稀熬制最后一道工序,耗时也比较长,把压榨好的一锅糖稀水用大火慢慢熬,最后只剩下三分之一左右,变成浓缩的麦芽糖糖稀。


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发表于 2020-1-5 12:17 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这东西好七,,,
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发表于 2020-1-5 12:18 本帖发自手机 | 显示全部楼层
儿时记忆
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发表于 2020-1-5 12:21 本帖发自手机 | 显示全部楼层
炒米熬糖打豆腐,以前的年味浓浓的
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发表于 2020-1-5 12:26 本帖发自手机 | 显示全部楼层
主要功效:排毒养颜,补脾柔肝,开胃。
主要营养成分:碳水化合物。
副作用:腹胀。——  一分钟了解麦芽糖
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发表于 2020-1-5 12:31 本帖发自手机 | 显示全部楼层
还记得小时候每年过年边爸爸妈妈都会熬糖稀做糖,和姐姐最喜欢吃糖稀就靠在锅台边上等。爸妈不想我们在边上碍事,老是叫我们出去玩,说,好了叫你们!和姐姐生怕错过了,非得等到熬好了吃到了糖稀才肯慢慢吞吞的出去玩…………
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发表于 2020-1-5 12:41 本帖发自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-1-5 12:41 本帖发自手机 | 显示全部楼层
訉雪仪涵 发表于 2020-1-5 12:31
还记得小时候每年过年边爸爸妈妈都会熬糖稀做糖,和姐姐最喜欢吃糖稀就靠在锅台边上等。爸妈不想我们在边上 ...

嗯嗯,是的呢
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发表于 2020-1-5 12:45 本帖发自手机 | 显示全部楼层
你也做这个
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发表于 2020-1-5 13:05 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小时候的回忆
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发表于 2020-1-5 13:17 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我家以前做这个,还记得那个锅链接着水缸,好大啊
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发表于 2020-1-5 13:20 本帖发自手机 | 显示全部楼层
真不错,好喜欢诶!
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发表于 2020-1-5 13:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我们叫灌心糖、糖粑。
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 楼主| 发表于 2020-1-5 13:45 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-1-5 13:46 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小秀一下 发表于 2020-1-5 13:17
我家以前做这个,还记得那个锅链接着水缸,好大啊


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发表于 2020-1-5 14:13 本帖发自手机 | 显示全部楼层
有卖的吗
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发表于 2020-1-5 15:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
你家在哪里,买点饼子溏给我可以吗
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发表于 2020-1-5 15:42 本帖发自手机 | 显示全部楼层
美女,先送点给院长吃吃再说
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发表于 2020-1-5 15:55 本帖发自手机 | 显示全部楼层
熬糖,勾起很多人的回忆
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发表于 2020-1-5 15:56 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小时候的味道
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