简单又下饭的快手菜鱼香肉丝，包教包会，实在不会就算了~

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-8 15:15

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鱼香肉丝是我学的第一道菜，做法是百度上学的，后来去每个饭店必点，也问别人的做法，渐渐就琢磨出来了，再后来觉得哪个饭店都不如我做的好吃

这道菜配菜稍微有一点点多，所以需要先准备好。

主料猪里脊肉、胡萝卜、尖椒、黑木耳....（用量：根据家庭实际经济情况和个人口味定）
另外，鱼香汁也是要提前调好的，需要用到的有：盐、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、陈醋、白糖混合在一起拌匀

ps:量都是一勺，鉴于各家勺都是不一样大的，所以随意吧，喜欢甜的多放点糖，喜欢酸的多放点醋，都还好的均等的放，口味清淡的什么都不用放直接水煮加点盐拌拌就差不多了

1.锅里倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。

2.肉丝变白后盛出备用。
3.重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。

4.放入配菜继续翻炒。

5.加入肉丝翻炒。
6.倒入调好的料汁翻炒。

7.出锅前撒少许盐调味即可。

莫言 · 发表于 2020-1-8 15:29

下次试试开水烫熟，豆瓣酱炒香，热油淋上去

单身向日葵 · 发表于 2020-1-8 15:32

棒棒哒

圆舞漫曲 · 发表于 2020-1-8 15:32

超喜欢吃鱼香肉丝，但个人认为没有笋子的鱼香肉丝是没有灵魂的

西山月影 · 发表于 2020-1-8 15:43

同意楼上观点

池州歌神 · 发表于 2020-1-8 15:51

池州小炒

小秀一下 · 发表于 2020-1-8 15:51

加点冬笋就更完美了

M4HYB · 发表于 2020-1-8 16:02

毕业了

小白龙つ · 发表于 2020-1-8 17:01

池城小沙子 · 发表于 2020-1-8 17:06

好手艺

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-8 17:09

小秀一下发表于 2020-1-8 15:51
加点冬笋就更完美了

想的很美，今天大旱，竹子都熬不过去，找遍了山都没见着冬笋的影子

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-8 17:09

圆舞漫曲发表于 2020-1-8 15:32
超喜欢吃鱼香肉丝，但个人认为没有笋子的鱼香肉丝是没有灵魂的
...

挖不到，买不起，所以就算了

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-8 17:09

莫言发表于 2020-1-8 15:29
下次试试开水烫熟，豆瓣酱炒香，热油淋上去

好滴好滴，下次试试

1306329155 · 发表于 2020-1-8 17:18

谢谢分享！

雨淋枫 · 发表于 2020-1-8 17:52

鱼香肉丝里确没有鱼？严重欺瞒消费者，差评

江南好美 · 发表于 2020-1-8 18:47

好美味

1202 · 发表于 2020-1-8 21:24

请教一下肉丝煸炒前可用山芋粉捏下呢？

那年的那年 · 发表于 2020-1-8 22:55

真不错

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-9 08:09

1202 发表于 2020-1-8 21:24
请教一下肉丝煸炒前可用山芋粉捏下呢？

看个人选择，我一般都捏一下，这样比较嫩

mynet123456 · 发表于 2020-1-9 08:21

似乎肉的处理没交代，留一手？

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[美味私房菜] 简单又下饭的快手菜鱼香肉丝，包教包会，实在不会就算了~