肉太贵买不起整斤，就学我买点碎肉做道肉末茄子解解馋吧~

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-9 11:30

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现在肉太贵了，一斤一斤的买吃红烧肉太奢侈了，所以就买了十块钱的，回来烧个茄子，也挺好吃的~大家需要准备：茄子、红辣椒、蒜子、蒜叶、糖、盐、老抽、生抽、蚝油、醋

因为我懒得把肉切成沫加上我刀工不太好，所以就直接片了。
1.茄子切条，放点盐腌20分钟，去点水分，这样就需要要油炸也能很好吃。

2.老抽、生抽、蚝油按1:3：2调，再加一点点白糖、一点点水、一点点醋，调成汁。

3.腌好的茄子用水冲一下，挤干水分。

4.锅烧热，放油，油烧到高温的时候把茄子放进去炸一下，等茄子变软变的有点透，盛出来。

5.用锅底剩的油把肉倒进去爆香，再把茄子倒进去。

6.炒的差不多把调好的汤汁倒进去，汤煮掉一般的时候把辣椒和蒜末倒进去炒一下。

7.出锅之前根据个人爱好可以撒点葱花或者大蒜叶这个要切成沫沫。

PS：成品图和做菜图不是一次的图，所以一个是条一个是块，总结一下，刀工不好的人，切块比较方便。

机会天天有 · 发表于 2020-1-9 11:45

手巧

程丹平 · 发表于 2020-1-9 11:47

会过日子

无需要太多 · 发表于 2020-1-9 11:49

茄子烧成了肉，太厉害！！！

玉面＆诸葛 · 发表于 2020-1-9 11:50

我习惯先把茄子油炸一边，再用豆瓣酱红椒青椒或加一些大蒜叶或芹菜或肉末这样炒。

☆微笑☆ · 发表于 2020-1-9 11:53

看上去还是很有食欲的。

故事与你 · 发表于 2020-1-9 11:57

看饿了

街角回忆 · 发表于 2020-1-9 12:28

第一次知道茄子要用盐腌制

小当 · 发表于 2020-1-9 12:37

成品怎么又成块了啊

圆舞漫曲 · 发表于 2020-1-9 12:39

街角回忆发表于 2020-1-9 12:28
第一次知道茄子要用盐腌制

茄子用盐腌一下就不会那么耗油

龙雨 · 发表于 2020-1-9 12:40

好7

池州歌神 · 发表于 2020-1-9 12:43

茄子也贵

Muany · 发表于 2020-1-9 12:43

不错

墨黎 · 发表于 2020-1-9 13:00

喜欢的味道

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-9 14:04

小当发表于 2020-1-9 12:37
成品怎么又成块了啊

好几次拍的，不是一次的

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-9 14:05

小当发表于 2020-1-9 12:37
成品怎么又成块了啊

一次发出来的，我是刀工很不好的人

1306329155 · 发表于 2020-1-9 14:51

能干！

cghffhjhfh · 发表于 2020-1-9 15:29

这比肉好十倍

午夜ヾ葬花魂 · 发表于 2020-1-9 16:19

搞的不丑。！！！

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-9 16:24

圆舞漫曲发表于 2020-1-9 12:39
茄子用盐腌一下就不会那么耗油

聪明，就是这个道理，腌一下省很多油

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[美味私房菜] 肉太贵买不起整斤，就学我买点碎肉做道肉末茄子解解馋吧~