分享一道我老舅最擅长的糖醋排骨，肥而不腻，成是不赖

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-13 11:58

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今天不是自己在家做饭，在老舅家蹭饭，就分享他最拿手的糖醋排骨给大家。
1.小排清水洗净，清水中加入八角、桂皮、香叶、生姜，料酒炖煮大火烧开后，转小火慢炖半小时。

2.将煮熟的排骨捞出，控干多余水分

3.锅里放入食用油烧至5成热，放入煮熟的排骨，小火慢煎

4.排骨表面煎到金黄的时候捞出来

5.保留刚刚煎排骨的油，加入2勺香醋，1勺生抽，3块冰糖和1勺番茄酱后小火慢炒至冰糖完全融化加入刚刚煎好的排骨，让排骨充分沾满糖醋汁待糖醋汁稍微收汁变粘稠时，关火

6.将排骨装盘后，撒上熟芝麻即可

需要准备的东西有：排骨、食用油、桂皮、八角、香叶、生姜、冰糖、香醋、生抽、料酒、番茄酱、熟芝麻

注意：
①一定要把排骨放进冷水中再煮，如果等到水烧开了再放排骨，很容易造成外面的肉熟了里面还是生的，肉质会非常不均匀。
②煮过的排骨会把肉质本身残留的血水，血管等残渣煮出来，减少了肉本身的腥味
③虽然有的做饭是把生排骨直接放进油锅去炸，但这样肉质容易老，也会有肉腥味
④煮过的排骨不仅省油，更能做到外酥里嫩！

然而非也 · 发表于 2020-1-13 12:30

不错

初相见的美好 · 发表于 2020-1-13 12:30

厉害

摆渡人！ · 发表于 2020-1-13 12:31

我太想吃了

摆渡人！ · 发表于 2020-1-13 12:31

怎么你的动态，这么多好吃的

老家的超哥 · 发表于 2020-1-13 12:42

三颗冰糖少了

无所谓123 · 发表于 2020-1-13 12:51

图文配的真用心，谢谢！

龙雨 · 发表于 2020-1-13 12:54

好7

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-13 12:54

摆渡人！发表于 2020-1-13 12:31
怎么你的动态，这么多好吃的

因为我是个业余美食爱好者

董玉凤 · 发表于 2020-1-13 13:42

请问你缺舅母吗

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-13 13:51

董玉凤发表于 2020-1-13 13:42
请问你缺舅母吗

舅舅孩子都两个了

西阳不落天 · 发表于 2020-1-13 14:05

功夫不负有心人

郯子 · 发表于 2020-1-13 14:16

花间提壶姜小厨发表于 2020-1-13 12:54
因为我是个业余美食爱好者

这个好！

1306329155 · 发表于 2020-1-13 14:24

不错哟！

1519502087 · 发表于 2020-1-13 14:36

会次

小当 · 发表于 2020-1-13 15:08

厉害了

小熊宝贝 · 发表于 2020-1-13 15:26

诱惑

小雨滴在不 · 发表于 2020-1-13 15:47

美味

lao渔夫 · 发表于 2020-1-13 16:24

厉害了

缚住苍龙 · 发表于 2020-1-13 16:30

不错的做法！

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[美味私房菜] 分享一道我老舅最擅长的糖醋排骨，肥而不腻，成是不赖

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