过年少不了卤味，把我私藏的万能卤汁制作法分享给大家！

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-20 14:39

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过年家里少不了吃卤味，卤牛肉，卤茶叶蛋，卤鹅......我们家每年都是回农村过年，一大家子，要卤的东西更多，这就把卤汁的秘方分享给大家~首先把需要准备的调料列给大家，没有的先买上：八角、桂皮、生姜、山奈、茴香、香菜籽、砂仁、红寇、桅子、草寇、陈皮、白寇、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒、甘草、大蒜、冰糖、香葱、料酒、酱油、盐、醪糟汁
1.八角、桂皮、生姜、山奈、茴香、香菜籽、砂仁、红寇、桅子、草寇、陈皮、白寇、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒、甘草每种一两
2.冰糖炒糖色，炒至粘稠加水煮开

3.锅里放足够的水，混合糖浆，加上卤料，生姜、大蒜（不剥皮，整颗放下）、冰糖、香葱、料酒、酱油、盐、醪糟汁煮开，再熬半个小时以上

4.最后起锅卤水就好了，就可以往里加各种想卤的菜了

姜腾飞 · 发表于 2020-1-20 14:48

大叔很跩77 · 发表于 2020-1-20 14:52

你为啥不开卤菜店？我去买

tgyhsh · 发表于 2020-1-20 15:21

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⑩年 · 发表于 2020-1-20 15:27

你是雷锋小姐姐嘛

喜果 · 发表于 2020-1-20 15:35

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精诚所至 · 发表于 2020-1-20 16:49

不错

然而非也 · 发表于 2020-1-20 16:50

喜果发表于 2020-1-20 15:35
想不到吃咯，戒口

怎么了？怀孕了？

喜果 · 发表于 2020-1-20 17:03

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盛多友 · 发表于 2020-1-20 17:25

谢谢分享！

无月无雨 · 发表于 2020-1-20 18:42

谢谢楼主分享

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-20 19:42

大叔很跩77 发表于 2020-1-20 14:52
你为啥不开卤菜店？我去买

店面贵啊

花间提壶姜小厨 · 发表于 2020-1-20 19:42

⑩年发表于 2020-1-20 15:27
你是雷锋小姐姐嘛

是滴是滴

可加热 · 发表于 2020-1-20 19:49

真正的卤菜是不需要这些东西的，放点八角、酱油、盐、五香粉即可，最重要的是要先烧开卤汁后放肉，纯真卤香即可显现，小时候吃到的卤菜味。

黑天使 · 发表于 2020-1-20 20:27

厉害

赵子陌 · 发表于 2020-1-21 00:15

嗯，

赵子陌 · 发表于 2020-1-21 00:16

嗯，

月下边山这边 · 发表于 2020-1-21 06:58

不错

北上广 · 发表于 2020-1-21 07:49

学会了

百姓亮剑 · 发表于 2020-1-21 08:19

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