【厨神大赛】分享下自己做的虎皮鸡爪，大家看看能给这道菜打多少分？

windy1990 · 发表于 2020-2-21 21:55

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看到你们都在秀厨艺，我也忍不住了，就给大家分享一下前几天做的虎皮鸡爪吧。这道菜我给它取名叫：你还不够虎，因为味道虽然不错，但过程真的是一言难尽啊

首先锅内放葱姜蒜，鸡爪过水。过完水以后，记得用老抽给鸡爪上色。接下来油烧到五六成热，放鸡爪炸（一定要炸透，大概十分钟）（这个过程你会怀疑人生，我胳膊都被烫了三个泡）

鸡爪捞出，立马放进冰水里，（一定要冰水，刺激它能出现虎皮），然后放冰箱，我是冷冻的，放一个小时

把鸡爪拿出来，红烧一下，然后放水没过鸡爪，小火炖烂（至少要炖半个小时），我后来想了一下，我为什么失败了，就是因为这个过程太短了，我炖了大概十分钟，所以鸡爪都咬不烂。我思考了一下。感觉这个步骤可以换成高压锅炖十分钟，应该会更好

这就是我分享的制作过程，大家看看能打几分？

sm9677 · 发表于 2020-2-21 22:06

探索发现之旅赞赞

圆舞漫曲 · 发表于 2020-2-21 22:07

为什么我买的鸡脚在淖水时就能够皮肉骨分离？感觉很不正常

圆舞漫曲 · 发表于 2020-2-21 22:08

看着就好吃

windy1990 · 发表于 2020-2-21 22:10

圆舞漫曲发表于 2020-2-21 22:07
为什么我买的鸡脚在淖水时就能够皮肉骨分离？感觉很不正常

时间太长？

无需要太多 · 发表于 2020-2-21 22:11

{:8_134:}{:8_134:}{:8_134:}果然神奇

windy1990 · 发表于 2020-2-21 22:11

sm9677 发表于 2020-2-21 22:06
探索发现之旅赞赞

谢谢谢谢

贵池男神 · 发表于 2020-2-21 22:15

看着就好吃

windy1990 · 发表于 2020-2-21 22:17

无需要太多发表于 2020-2-21 22:11
果然神奇

什么神奇？

windy1990 · 发表于 2020-2-21 22:17

贵池男神发表于 2020-2-21 22:15
看着就好吃

味道还行，就是不够软烂

亚琴311 · 发表于 2020-2-21 22:17

关键是吧，最近买不到鸡爪

windy1990 · 发表于 2020-2-21 22:24

亚琴311 发表于 2020-2-21 22:17
关键是吧，最近买不到鸡爪

年前的库存，就这么一点了

zxy7218 · 发表于 2020-2-21 22:37

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sunzhu · 发表于 2020-2-21 22:57

太复杂啦，麻烦

龙雨 · 发表于 2020-2-22 05:28

好7

简单就好！ · 发表于 2020-2-22 05:53

可以

百姓亮剑 · 发表于 2020-2-22 05:56

钱妙祥 · 发表于 2020-2-22 08:39

95分

陌生人eyr · 发表于 2020-2-22 08:51

韬歌 · 发表于 2020-2-22 09:57

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