一抹嫣红---富硒红苋

儁吉

一抹嫣红---富硒红苋

王安石有诗云“竹窗红苋两三根，山色遥供水际门”。

《本草纲目》中就有记载：六苋，并利大小肠。苋菜盛产于夏季，现在天气渐热，细菌滋生，蚊虫出没。正式食苋菜的最佳时机。我们常见的苋菜有两种，一种为绿色，一种为红色（汤汁也有红色），而在古人看来，红苋菜不仅能够通润肠道，排出体内毒素，还能趋吉避凶，祈求康健，祛毒辟秽，即所谓扶正祛邪。

在安徽省池州市，习惯将苋菜称着“汉菜”，不知道是别称还是误读，总之，农历五月初五正是初夏时节，池州素有端午节食苋菜的习俗，老人总以吃“汉菜”肚子不疼来劝说不爱吃蔬菜的孩童。今天家里石台县城的亲戚带来了农村自己种的苋菜，石台县位于北纬30度线，是全国“三大富硒地”之一，所以这里的蔬菜不仅绿色无公害，而且富含“硒”元素。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，这种健康蔬菜是不多得的。

端午节前后，正是一年之中阳气至盛的时段，也是主气属湿的，人体若被湿邪侵袭，易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况，而多食用苋菜正是去湿气的一个好选择，大蒜炒苋菜是端午时节隆重推荐的一道菜肴，二者同炒优势互补，是防治痢疾等夏季肠道疾病首选菜肴。

精诚所至