公益科普第二十三期：警惕日常生活中最常见的生物致癌剂！1毫克就致癌！

为癌行动

黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。而这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。这些食物里都藏着黄曲霉素！

1、发霉的花生

  黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

2、发苦的坚果

  如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。


3、泡了好几天的木耳

  浙江瑞安一名男子因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。


4、没洗干净的筷子

  筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。

5、发霉的玉米

  黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。有时候街头的煮玉米，为了降低成本，不法商贩会用发霉的玉米来煮，煮过之后是根本看不出来的，经常吃的话，危害可知。


6、小作坊自榨油一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，对去壳后，外表正常但内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的，而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。


生活竟然这么不安全？
  很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。
连消毒碗柜也不行，因为黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

怎么能让让黄曲霉素远离我们？


1、油热了先加盐做菜之前，在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

２、多吃点绿叶蔬菜

  多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。


3、保护肝脏，刻不容缓

    肝脏是我们人体最大的解毒器官，但是我们的肝脏却非常害怕黄曲霉素，它是导致肝癌的罪魁祸首。要杜绝伤肝的行为，如熬夜、抽烟、喝酒、过度油腻饮食、压力过大、不肯运动等等，注重合理养生，主动保护肝脏。

3、保护肝脏，刻不容缓

  肝脏是我们人体最大的解毒器官，但是我们的肝脏却非常害怕黄曲霉素，它是导致肝癌的罪魁祸首。要杜绝伤肝的行为，如熬夜、抽烟、喝酒、过度油腻饮食、压力过大、不肯运动等等，注重合理养生，主动保护肝脏。


希望以上内容对您有所帮助！

安知晓

涨知识了

无需要太多

火箭物联

看来还是食物的原因导致癌症病人大多数都是农村的，尤其是小作坊做的菜籽油。

魅王MKing

可以

疯狂的键盘

涨知识了        

皖池汽车

了解

水天一线

筷子发霉有什么好的办法没？

会佬儿

火箭物联 发表于 2020-7-26 22:06
看来还是食物的原因导致癌症病人大多数都是农村的，尤其是小作坊做的菜籽油。
...

小作坊榨油后，需要点卤(盐水），这样才能让“油脚子”能很快的沉淀。看看乡下现在有好多的长寿老人，他们的基本生活还是延续以往的方式

小媛不是瘦子

学到了

火箭物联

会佬儿 发表于 2020-7-27 12:33
小作坊榨油后，需要点卤(盐水），这样才能让“油脚子”能很快的沉淀。看看乡下现在有好多的长寿老人，他 ...

主要是发霉的菜籽含有黄曲霉素，跟油渣子没关系。

苏北

顶顶顶

混碗饭吃

别在这胡说八道  农村祖祖辈辈都吃油坊的菜籽油怎么不见农村人得多少癌症   你最好别呼吸空气  别喝水  以免感染病毒

绿柔

火箭物联 发表于 2020-7-26 22:06
看来还是食物的原因导致癌症病人大多数都是农村的，尤其是小作坊做的菜籽油。
...

是花生油要少吃

独赏

以后都不敢吃花生油了

老伊

涨知识了

刘叙德

腐乳还是要发霉才好吃

小白龙つ

韬歌

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韬歌

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