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手艺人像勇士一样 以不屈的精神守护着手艺 以温暖的双手创作着作品 他们的诗意与乡愁 联系着我们每个人的生活记忆和感悟
传统手工艺经由一代代匠人的口传心授 获得穿越历史的生命力 成为仍具活性与温度的文化符号 保护好身边的古手工艺 让它们持续温暖我们的后代
那么 贵池有哪些古手工呢？ 小编整理了一些，我们一道去看看吧。
茅坦酥糖制作
1．茅坦酥糖制作 主要原料用当地生产的优质黑芝麻和糯米。先把芝麻炒熟研成粉过筛，再用煮熟的糯米熬制成饴糖，加少量的面粉、桂花、熬制的精制白砂糖和糖稀、香油、食用青红丝、盐等。经过擀、揉、打、切等多道工序，大小厚薄整齐划一的酥糖即制成，再用红（黄、绿）方纸包装，四块一包。食用时打开包装，色泽黑白相间，层次分明，抓起成块，提起成带，入嘴香甜即融。现为区级非遗项目。
墩上民间剪纸
2．墩上民间剪纸 墩上民间剪纸是当地手工艺术之一，可剪成门联、窗花、门花等。第一步画草图，把草图用墨涂成剪纸的效果，便于刻制；第二步把画稿与色纸固定在一起，装订边缘部分，保证整幅剪纸作品完整；第三步刻制时要注意两种刀法（剪、刻）的运用。这样既省力，又能提高速度，还能保证剪纸的质量。剪，由外入内；刻，由中间或从最密最细处开始，最后刻外缘。现为区级非遗项目。
涓桥农民画
3．涓桥农民画 涓桥农民画历史悠久，是当地农民自己制作和欣赏的绘画。属通俗画的一种，它运用夸张的手法，在中堂、灶头、山墙和檐角之处绘制吉祥的画面，后发展在纸上绘制。涓桥的农民画乡土气息很浓、风格奇特，画中彰显了农民的智慧，以自己喜欢的方式用画面记录着对时代的感受和向往。现为区级非遗项目。
元四粉丝制作
4．元四粉丝制作 元四粉丝之所以传承久长，是其制作手法独特。先将红薯原料加工成淀粉，然后配料打芡，加入冷水，一边加一边搅拌，同时在淀粉中加入明矾；第二步成型，取调好的粉糊放在旋盘内，置于开水锅上旋转使粉糊散开，待煮熟后将盘取出置于清水中冷却片刻成型。用制淀粉的酸浆浸3-5分钟后，用泡条机压紧用手工泡下成丝型，经自然晒干即成。
里山竹编
5．里山竹编 做竹制品大多用黄竹，因为黄竹韧性好。具体做法是先把竹子外边刮净，取长度锯下，然后用从较薄的末端将弯刀刃口分成十字，再用一个木十字架放进去，架在劈开的口子中，再用锤敲击十字架。等通过几个竹关节后再用力扳开，扳开四条后削光，再用柴刀刮净分成若干条竹片；最后将竹片劈成竹纸、竹条，就可以用它来编织各种日用品了。
老石山木榨油
6．老石山木榨油 老石山木榨油坊坐落在马牙街道白沙村。油坊借助木质榨具，取太朴山山谷里的地下水，运用传统的纯手工榨制技艺，利用人工力学原理，将新鲜的油菜籽、芝麻等原材料，经过捡、炒、碾、蒸、踩、压、榨等16道工序，才榨制成食用油。油品既生态环保，又经济实惠，深受消费者喜爱。现为市级非遗项目。
梅村豆腐乳制作
7．梅村豆腐乳制作 将优质大豆制成老豆腐，切块放入蒸笼，每块保持2-3厘米距离，在开水锅上蒸五分钟，然后自然冷却，密封盖严，静置阴凉处发酵。4-6天后，豆腐上生出白色的毛绒绒的菌丝，将乳化的豆腐放入高度白酒沾一遍，将辣椒粉、花椒粉、盐按比例放入搅匀，把沾过白酒的豆腐放入调料中裹粉，整齐放入罐中。罐口浇满芝麻油封好，放上一段时间即可食用。
梅村板栗
8．梅村板栗 梅村板栗出名是因其在生长过程中，不用化肥农药，靠自然落果收获，板栗外形玲珑，色泽鲜艳，不粘内皮，果仁呈米黄色，甘甜芳香，口感极佳；富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、钙铁等微量元素。制作炒板栗时，用刀在板栗上划上个十字口，然后放蒸笼蒸10分钟，再将板栗放炒锅炒至水分干和十字口裂开即成。因口感好，环保，故远销各地。现为区级非遗项目。
霄坑茶叶制作
9．霄坑茶叶制作 霄坑产茶历史悠久，茶叶纯天然无污染富含硒。绿茶制作分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。刚采回的鲜叶马上杀青，锅温快速升至400℃-470℃，茶入锅上盖升70℃左右立即揭盖扬抖杀。继而揉捻，嫩叶宜用冷揉，老叶乘热揉。揉使茶叶成条。干燥是利用高温使毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质好。制作高档茶，除了茶叶原料要好以外，制茶师掌握火候也很关键。现为区级非遗项目。
乌石糕点制作
10．乌石糕点制作 乌石的传统糕点有方片糕、月饼等。制作方片糕时，将炒熟的糯米粉、白糖、芝麻油按比例加入适量水搅匀后，压紧到模具内。10小时后拿开模具，手工切片，包装即成。月饼制作分广式和苏式。广式月饼先用白糖熬成浆，和进面粉里再加芝麻油和碱水，糅合充分后分几子包馅。包好后碾压成形，涂上鸡蛋黄放烤箱烤至金黄色拿出，冷却后包装。
傩戏面具雕刻
11．傩戏面具雕刻 傩戏面具制作在梅街。选材多用木质密度好的白杨或柳木，不易开裂，且有避邪、除魔纳祥之意。按雕刻角色分为三类：正神、凶神及世俗人物，用八道工序做成：选材、取样（依面具大小而定）、画形（在面具板上画出人物脸形状）、雕刻（按真人比例将五官、头饰刻出）、挖瓢（将面具背面挖成瓢状）、打磨（将面具刮平和打磨光滑）、油炸生漆、开光。现为区级非遗项目。
阮桥板鸭制作
12．阮桥板鸭制作 原料采用当地肉质好的金湖麻鸭，田野放养130天左右。手工去毛后，由经验丰富的“一把刀”鸭师解剖，共五刀剖成。剖成后上盐腌制，“按摩师”用盐给鸭做整体揉搓，让鸭肉与盐充分结合，再放入大缸腌制。一个多月以后取出来清洗并整成枇杷形，然后进行七天七夜日晒夜露的晾晒。成品后有干、板、酥、香的特点，深受贵池市民喜爱！
唐田贡糕制作
13．唐田贡糕制作 唐田贡糕选料为糯米，以60℃温水浸泡，再以30℃温水冲净，晾干。细沙入锅，文火炒热加入糯米。糯米炒至表面起泡后筛出，再下锅炒一次。起锅磨成粉，静置一个月。将绵白糖加适量水熬制，加麻油调制成糊状，再按比例和粉糅合，用木槌槌至充分糅合后，加食用红绿丝或金桔饼等，再放入模具，压成后放温水中几分钟拿起，放一夜后切制和包装成糕。现为区级非遗项目。
西山焦枣制作
14．西山焦枣制作 西山焦枣产于棠溪镇西山村，枣清脆甜嫩、皮薄核小、肉质细腻，历代为皇家贡品。西山焦枣采用传统工艺与现代化相结的加工工艺，鲜枣采摘—机器筛选（分大小）—手工杀青—天然晾晒—人工蒸煮—机器烘制—冷藏保鲜库保存。加工后的成品色如紫晶、形如玛瑙。营养成分也比同类枣高出十倍甚至几十倍，被誉为“天然维生素丸”，深受消费者青睐。现为区级非遗项目。
乌沙交切制作
15．乌沙交切制作 乌沙交切选当地优质白芝麻，小火炒熟至香，放水中泡一两天，再用木槌槌掉芝麻皮，留芝麻仁待用。把一定比例的白糖和原熬好的麦芽糖、水放入铁锅熬煮，边熬边搅拌，熬至糖稀色黄时关火。将芝麻仁边倒进糖稀锅内边搅拌，搅匀后铲起放盆中沾满芝麻仁，再移到铺满芝麻仁的压板上，用滚筒压成薄片乘热切片，晾冷后装上包装盒。
贵池小粑制作
16．贵池小粑制作 贵池小粑，贵池人最爱的早点。首先准备好粉丝、胡萝卜丝、腌菜等馅料。将发酵好的面粉揉团掐出均匀的几子，用手压成5毫米左右装馅搓团压扁。中火将平底锅烧热改小火放油，放入做好的小粑，加适量的水盖上盖再转中火。约过5分钟后翻一次，加油加水，再过5分钟左右小粑就熟透了。出锅的小粑香气四溢，外脆内松。
殷汇鱼鹰捕鱼
17．殷汇鱼鹰捕鱼 地处秋浦河边的殷汇，百姓训练鱼鹰捕鱼已有上千年历史。住在河边的人们，很早就学会了驯养鸬鹚捕鱼。鱼鹰即鸬鹚，羽毛不怕水。每年十月至次年二月初是捕鱼时分，渔人用草绳把鸬鹚的脖子绑住，防止其将鱼吞下，然后渔人一声令下，鸬鹚就下潜到水中捕鱼。鸬鹚将鱼从水中叼上来，渔民从其嘴里将鱼取出，遇到小鱼就留着喂养鸬鹚。现为市级非遗项目。
殷汇大饼制作
18．殷汇大饼制作 殷汇大饼是几百年传承下来的传统工艺。前一日准备好备料，次日凌晨3点起床，和面粉并将面团均匀打散，醒面。再把面擀开刷香油，撒精盐抹均，再刷辣椒酱，撒切碎的香葱后卷成圆条状；然后擀开切成长条，刷焦糖，撒芝麻。在大饼两侧各切一道小口，手沾水将饼贴进几百度的炭火炉壁中。贴好后再在饼面上刷油，待大饼金黄色时取出即可。
牌楼红茶制作
19．牌楼红茶制作 贵池牌楼茶源丰富，制作红茶历史悠久。当地人先采茶，将鲜叶采回摊晾萎凋，叶片水分散尽后再揉捻，揉出茶汁，促进茶香并发酵做形，至此，绿叶逐步转化为红叶，形成红茶特有的色香味。然后进行烘焙，先高温毛火烘干，再低火慢烘，至此初制而成。初制好的茶叶再进行多次筛选，捡去黄叶、茶梗和杂质等，形成等级红茶，再二次烘干装箱即可。
贵池打铁
20．贵池打铁 贵池过去有很多铁匠铺，锻打菜刀、镰刀、锄头等铁具。打铁前生炉将火烧旺，将要锻打的铁器放炉中烧红。师傅右手掌主锤，左手用铁夹夹住烧红的铁器放到大铁砧上，下手握大锤，一人一锤进行锻打。锻打时，上手要凭目测不断翻动铁器，使之打成自己需要的形状。如想让其冷却快点，旁边放盆水，将烧红的铁器放水中一“嗞”，稍锤即成，这也是一种金属热处理工艺。
“择一事，终一生。”很多手工艺人都用一生来诠释这六个字。一切手工艺品也都根植于匠人之思。他们用“匠人精神”精耕自己的一方天地，用双手制造良品。每一件成品都是心血的雕刻，一尺一寸地细心打磨。当你用心去读他们的故事的时候，你不仅会被他们的这种精神、这种手艺所打动，也会由衷地感叹一句，“这才是中国传统技艺”。
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发表于 2020-8-7 06:13
