传承节约粮食中华美德，聊聊饭店里的那些事儿

翠微西湖 · 发表于 2020-8-17 08:53

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最近的新闻热词是厉行粮食节约，其中我个人还觉得现在饭店的有些菜太浪费，过度包装，很多时候分量大是忽悠顾客的钱包，真正可吃的材料很少。个人经历中目前餐饮行业最多的大份常见菜有：

1、酸菜鱼：一大盆的酸菜鱼，大家只吃有限的几块鱼片，里面的酸菜和蔬菜汤80%都是倒掉的，还有里面的辣椒壳！

2、水煮肉片：一大碗汤，几片瘦肉在上面，底下都是不值钱的豆芽和辣椒壳，花里胡哨的；

3、烤鱼：一个大的不锈钢盘子，里面的辣椒壳盖住鱼，这个菜基本上有60%是浪费的。

4、夏天的夜宵龙虾：一大脸盆，几个人吃，刚开始正常，到了后面都是随便嚼几口，刺激一下味蕾，无比浪费，还与健康无益；

5、地锅系列，现在很多饭店把灶台搬到了餐厅里，一般人围着灶台吃，中国的分餐还没有做好，这样吃首先不卫生，结果也会超级浪费，吃饭结束后，锅底一大堆食材和辣椒壳葱姜蒜。

魅王MKing · 发表于 2020-8-17 09:52

可以

DLH · 发表于 2020-8-17 10:37

这是加工工艺

小熊宝贝 · 发表于 2020-8-17 13:34

分析一下

泥巴王老四 · 发表于 2020-8-17 13:42

不懂川菜就别乱开腔

ALIADA · 发表于 2020-8-17 13:42

那只有分餐制了！

兵个股 · 发表于 2020-8-17 14:37

有容乃大好 · 发表于 2020-8-17 14:42

光盘行动，从我做起！

$悟$ · 发表于 2020-8-17 14:52

本人觉得还是要菜品精致，吃的健康养生。

翠微西湖 · 发表于 2020-8-17 18:06

泥巴王老四发表于 2020-8-17 13:42
不懂川菜就别乱开腔

你懂，你觉得一脸盆辣椒壳和几片鱼片或瘦肉，卖你50多块，你是钱多还是人傻钱多

翠微西湖 · 发表于 2020-8-17 18:10

$悟$ 发表于 2020-8-17 14:52
本人觉得还是要菜品精致，吃的健康养生。

现在很多人的饮食习惯和膳食结构太不健康了，就这个夏天的夜宵，啤酒小龙虾，吃到半夜回家睡觉，加重胃的消化负担，还有小龙虾，开始几个或许还是有味道，吃到后面就是吃辣味刺激味蕾和好下啤酒，和所谓美味营养毛关系都没有。

用双手创造幸福 · 发表于 2020-8-17 18:42

自己动手烧几个可口的菜，既卫生又不浪费

小秀一下 · 发表于 2020-8-17 19:11

花自己的钱，从来都是光盘

我快乐耶 · 发表于 2020-8-17 20:26

饿了

女神姐姐 · 发表于 2020-8-17 21:37

从未下过馆子看着流口水

月下边山这边 · 发表于 2020-8-18 05:46

饮食习惯

chang · 发表于 2020-8-18 07:53

对对对

心静似水 · 发表于 2020-8-18 08:33

葱姜蒜，干辣椒，这些是调味品，不放这些就不好吃了

长江黄河 · 发表于 2020-8-18 08:47

翠微西湖 · 发表于 2020-8-18 08:51

心静似水发表于 2020-8-18 08:33
葱姜蒜，干辣椒，这些是调味品，不放这些就不好吃了

是的，调味品放一点味道好，但是烤鱼和剁椒鱼头，几乎有一半是辣椒壳就过头了

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