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前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘正宗的池州味道。无论是街知巷闻还是名不见经传，只要是美食，都是咱们认真寻味的对象。本期寻味记，小分队来到南湖菜市场，带领大家寻找这里的美味。
坐落在池州城南升金湖路的南湖菜市场，如今也焕发新面貌。来到这儿的人首先会思考两个问题：“今天吃什么？”和“今天怎么吃？”这场觅食之旅的传说，首章便是——早餐。
这一带汇集了大大小小各色早餐铺，是附近池州一中学子们的早餐天堂。在池州一中学子的的记忆里，这里是开启他们一天能量的地方，一天天的陪伴，和知识与梦想同样重要。
从一中毕业的学子们，再回到这些早点摊铺，吃回那个熟悉的味道，看着老板忙碌的身影，是否会想起以前读书的日子和玩乐的伙伴呢……
到达南湖菜市场必经之路的路口拐角处，远远地就看到密集的人群，喊着“我要这个，那个”。
生意到底有多火爆，看看下面这桶面糊，你就知道。这是韭菜饼的原料，每天有专人制作，一桶售完即止。这不，早上不到八点，大半桶就没了。
舀一勺面糊倒入油锅中，摊成一个个大小适中的圆饼状，饼子变色后翻个面再煎一会，时间到了就出锅。五角一个，饭量小的女生2个饼加个煎鸡蛋就吃得饱饱的了。
俗话说，男女搭配干活不累，这家店是一对老夫妻带着一对小夫妻经营，大家分工明确，十分默契。
凌晨两点半，你还在睡梦中，他们已经开门营业，在夜色沉沉时开始一天的辛劳。为附近的食客准备各种丰盛的早餐。老板笑着说：“早上四五点就有人过来买早点了，菜市场附近很多人都是起早工作滴”。
咋一看铺子门头，还以为只卖大馍馒头之类的面食，走近了才发现早点品种甚是繁多，圆滚滚的麻球个大料足，咬一口Q弹有嚼劲。四四方方的油炸糍糕，表皮金黄，酥脆可口，两只下肚，再配一杯豆浆，完美。
铺子里除了油制的早餐也有口味清淡些的包子馒头，白胖的馒头两个就管饱，有不少爱吃甜食的小朋友会来寻觅豆沙馅的包子。
铺子的另一头是小粑的制作加工区域，相较于其他铺子里的小粑，他们家的成品更大些。 “你们家的粑怎么这么大呢，也是一块钱一个吗” “嗯，这边上有做事的工人过来买，粑做大一些，他们也吃的饱些” 小编平时能吃四个粑，到这里战斗力直接退为三个。
菜市场入口不远处，藏着一家面馆，不同于其他买了就带走的早点铺子。在这里你可以坐下来嗦一碗面条或者炒饭、炒面，慢慢吃，抬头就能看到菜市场的热闹。
面条中被翻牌最多的大概就是青椒肉丝面了吧，青椒加肉丝、豆干炒制成一锅浇头。
面条过水加热煮熟，盛入提前备好的汤碗中，再放入炒制好的浇头，一碗香喷喷的青椒肉丝面就上桌了。
筷子夹起面条裹着青椒肉丝，面条的劲道配合着青椒的脆辣在口舌中碰撞。“嗦~”的一下，顿时舒服滴一塌糊涂。
吃面条当然少不了配菜，铺子里的台面上盛放着女老板自制的各种小配菜，有酸豆角，咸菜，酱豆子等。
值得一提的是她家的酱豆，不同于小编之前吃过的其他家，色泽浑厚，口感实在，搭配这清汤面真是绝配。
在池州各大菜市场转一圈，你会发现附近总少不了一家卖大饼的铺子，殷汇大饼更为出名，远远地就能闻到碳火烤制的香味。
这家铺子其实没有明显的文字招牌，门头的设计古色古香在众多门店中倒是很显眼。老板不是殷汇本地人，但是从学习到做饼已有数十年之久，从摆摊坚持到了开铺，不变的依然是那份熟悉的味道。
售卖的大饼有两种，一种是四方的宽厚大饼，根据重量来裁切，另一种椭圆的小饼直接定价售卖。“我要一块大饼”“我要半块！”，称好后老板会问你要甜的还是辣的，大多数池州人更喜欢辣味~
大饼还有一个黄金搭档，那便是油条。油条其实是一种古老的中式面食，长条空中的油炸食品，口感松脆劲道。
炸油条不仅是技术活，还需要搭档分工协作，一人和面，经过多道工序切成长条状的面片。
“滋啦滋啦”滚汤的油花抬着洁白的油条坯子在油锅里上下跳跃。只需几秒钟的时间，一根直溜、金黄、粗壮的油条就出锅了，晾一会儿，咬一口，焦脆酥香。
取出一根油条，一对折一卷便裹入大饼中，披着焦衣的大饼预将油条纳入怀中，但总是力所不能及，漏出了两端金灿灿的油条。
小粑的江湖地位那是毋庸置疑的，它是池州人不可缺少的早点。这家春青小粑店早已名声在外，去晚了需要排队才能买到呢。
店里前厅几位女士负责做粑，放锅，售卖等，后厨一位男士专门煎制。
做好的粑均匀地放在煎锅上，可以看得出来，皮薄的都能看见里面的粑心了。这样或许就是能把小粑煎的薄脆可口的秘诀吧。
咋一看，小粑感觉很油腻，卖相随不佳，但是口感俘获了一大批食客的味蕾。
粉丝馅，绵软丝滑，萝卜丝馅，滋味浓郁；腌菜馅，酸爽可口，豆国子馅，鲜香脆嫩。
邵顺兴锅盖面来自镇江，是江苏省非遗保护项目，传自清朝乾隆年间。它家的品牌口号是，“100年只为做好一碗面”。吃惯了小刀面的池州人能接受这样的味道吗？
镇江锅盖面根据传说，这是店家煮面时，无意中将大锅旁边的小汤罐盖掉入大锅中，形成面锅里面煮锅盖的怪状，但这样下出的面条口味极佳。
是否如此呢，小编来到店里，点了一份特色面——酸汤肥牛面。 用的是店里自己秘制的肥牛，骨头汤做底，加入豆芽等蔬菜，面条分量十足，看上去清淡，但吃起来味浓香郁。
一口塞进嘴巴，肉感丰富，酸酸辣辣、汤味儿浓、面味儿足，进店必点！要是能多加点配菜就更好了。
老板说，面条也是自己手工赶制的，面条纯绵，爽滑，味道独特。
店面环境干净清爽，有时间坐下来吃碗面，还能看看电视新闻。当然，店内除了有主打产品面条之外还有一个烧饼品牌叫朱阿根，还可以和店内的烤肠、豆浆搭配。
池州人的早餐食谱中最常见的面食除了小刀面还有拉面。拉面，滑溜、筋道、爽口，在呲溜声中让味蕾享受跳跃的喜悦。
小编来到这家春华拉面馆，点了一份小碗牛肉拉面，后厨女士接单后便开始工作。
首先将面团揉成条状，然后猛地一拉，再将面条像叠被子一样对折，接着继续拉、对折、拉、对折……
面条在她的手中像魔术师的道具一样，变成两根、四根、八根、十六根、三十二根……接着丢进煮面条的锅里，不一会了，一碗牛肉拉面就上桌了。
吃惯了这里面条的人，总会不辞辛苦来尝一尝。特别是牛肉面，一口销魂，面条粗细不均，味道很好，至于怎么个好吃法，吃过你就知道了。
冒着热气的面条，呈淡淡黄色。“绿葱配牛肉”“黄面配红油”，看上去犹如一碗精致的艺术品。
现拉面条嚼劲正好，满口生香。汤汁儿鲜味十足，油而不腻。再配上自己特制的小菜，酸萝卜、酸豆角，足矣。
不得不承认，我是被这绿色鲜艳的篮子吸引来了，索性闲聊几句。
“这个盛菜的篮子好好看呀，是您自己做的吗”
“是的啊，这个比塑料箩耐用，也阔时间做许多咯” “您炒炒面多久了啊” “池州一中来了我就在了呢”
学生放假了，就到菜市场边，等到上学，阿姨又会回到学校附近的摊位上了，为学生食客服务。
阿姨说，炒面使用的面条都是提前购买煮好，按分量陈放在碗中，准备工作做好，炒制的时候才更方便快捷。
绿色的箩框整齐地排列着，里面盛放着各种配菜，有包菜、豆芽、胡萝卜、海带、洋葱、青菜等可供选择。
炒面的小摊很简单，一个小推车，面条和一些调味品、配菜，一个炒锅，一个煤气罐，不仅便宜还管饱。除了学生党，周边的上班族也钟爱这一口。
阿姨的小摊除了主打的炒面，还有炒粉丝、炒年糕、土豆粉等，不同食材总能留住一部分食客的脚步。
一天的开心与否，也许是从一顿早餐开始的。一个人的快乐或者不快乐，取决于你如何看待自己，如何看待这个世界。大千世界，芸芸众生，酸甜苦辣都浓缩在这熙熙攘攘的菜市场和早餐铺子中。
特别欣赏拥有好习惯的人，能够按时认真吃早餐的人，对待生活、对待家人、对待自己想必都不会差到哪里去吧。
池州的菜市场旁，还有更多美味早餐等着你去发现哦！
编辑：晓月
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发表于 2020-10-11 16:20
