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[美食交流] 第一次自制奶油霜~

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发表于 2020-10-22 10:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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搞定:花生口味的奶油霜与可可味的奶油结合,我也不知道啥味道,反正就这样做了
~这些配方是:软化的黄油100克,60克白砂糖,淡奶油250ml,先把黄油室温回软,加入白砂糖,打蛋器打至发白,奶油也是室温,分六次加入黄油体内,或许会遇见油水分离,但是没有关系,你可以坐温水里面打发,但是我没有,我是戚风烘烤的时候打发的,所以是把奶油放烤箱上方的,这样温度会升高,因此今天第一次奶油霜成功,打发到最后奶油霜是细腻,顺滑,口感醇厚,奶香味浓郁~看一看图四就知道,奶油霜稳定性好,纹路清晰,不容易塌陷融化,立体感好~
两个六寸+一个四寸的配方是:八个鸡蛋分离,10克玉米淀粉(放蛋白里起稳定效果),40克白砂糖,60克玉米油,60克牛奶,100克低筋面粉,蛋白霜里白砂糖60克~烤箱140度,上下 预热十分钟,烤50分钟15分钟左右爬高~
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 楼主| 发表于 2020-10-22 10:01 本帖发自手机 | 显示全部楼层
更正:奶油霜图片是图14,不是图四
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发表于 2020-10-22 10:21 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-22 11:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-22 12:26 本帖发自手机 | 显示全部楼层
高手,这是高手,看上去应该很好吃
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发表于 2020-10-23 10:10 | 显示全部楼层
真是所谓的,高手在民间呀
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