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前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘正宗的池州味道。无论是街知巷闻还是名不见经传，只要是美食，都是咱们认真寻味的对象。本期寻味记，小分队来到红光菜市场，带领大家寻找这里的美味。
菜市场：活泼、热情，为每个驻足之人敞开心扉，让你没入这俗世间的红尘滚滚。来到这儿的人首先会思考两个问题：“今天吃什么？”和“今天怎么吃？”这场觅食之旅的传说，首章便是——早餐。
坐落在秋浦西路和唐田路交叉口的红光市场，是老池州人心中的一处现世江湖，只是如今这江湖热闹、高手寥寥。
由通达广场大门进入右拐，离你最近的“里三层外三层”就是阮记大饼油条的店铺了。生意具体有多火爆，问下沸腾的油锅和通红的铁炉，你就知道。
油锅中，油条膨胀呈柱状浮在油面上，通体焦黄。男老板信手夹来长筷将油条一一翻身。反复煎炸是使油条酥脆的不二法门。
那双筷子估计已经用了很多年，常深入油中的部分已经变黑。油锅旁边放了个铁做的篮子，油条多余的油在重力作用下顺着滴回油锅。
女老板则站在桌子另一边，烘烤大饼的同时负责招呼客人。询量、报价、取饼、切饼、称重，间隙还不忘照看烤炉，整套操作行云流水，一气呵成。
醒好后面团在手中撑开，用擀面杖轻擀成长方形面饼，刷油涂料，撒一把芝麻注入灵魂。
饼胚贴入柱形炉中，炉底碳火正旺，依靠余热将饼烤熟。
刚出锅的大饼和油条自带江湖气息——大饼大开大合间颇具侠之豪情，油条招式内敛好似风尘剑客，二者相融双剑合璧。
油条酥脆，大饼厚重，一口咬下，葱香、油香、面香齐飞。配上香辣酱糊感受江湖热血，佐以清水甜酱似又归隐田园...
挤过人流深入巷内，金牌小吃、池州味道·贵池小粑大赛第一名——秀山门生煎赫然眼前。而对饥饿的池州人来说，锅中呲呲作响的美食远比金牌灿烂。
大家死死盯住案头那几口黝黑躁动的煎锅，锅盖中热腾腾的香气“噗呲噗呲热”外泄，让人馋的不行。耳边不时响起“老板，搞快点哦...老板诶，我人饿伤着哦...”等催促打趣之语。
掀盖即是热销！热气涌出，老板和食客的胳膊在热锅上空交织互动，几口大锅转眼断货，只剩店内墙壁上的小喇叭弱弱的兀自喃喃“...您有新的订单，请及时查收...”
刚出锅的生煎外貌恰似金镶玉，只可近观不可囫囵，需稍稍放置，待到温度适宜，肉汁才可肆意地在口腔中爆裂、流淌、弥漫。由于火候拿捏到位，肉汁浸润面皮与唇齿相交，彼时满足感爆棚。
一轮结束，一轮又起。店内的阿姨相互协作、快马加鞭，食客们则继续独守味蕾的空窗期。
大碗！牛肉！拉面！作为更高层次的享受，还需另开一瓶冰镇汽水安抚夏季里辛苦的汗腺。
25年如一日，吴克昌面馆见证了红光市场的一次次变化。“啪啪”的拉面声一直回响在老饕们的脑海间。
嗦完面条，一碗面汤也不能浪费，撇去料渣喝上几口，一早的风尘得以润化，扯张纸巾抹抹嘴，那叫一个“虚服”。
如果你想安安静静的享用早餐，不妨来红光菜市西面的文江面馆。一扇玻璃门隔绝了清晨路口的喧嚣，只剩点餐声和用餐声此起彼伏。
文江面馆是池州的老牌面馆，20年辛苦经营开设了不少分店。如今的文江说是面馆却更像快餐店，菜单囊括炒饭、炒面、汤面、便当...24小时营业，“企图”有机会在深夜安抚我们饥饿的胃。
点一份炒面会蹦出四种饮食习惯：是寡吃？还是加辣椒？又或者加醋？全加？不知道你是哪一种？
饱腹“偶遇”红光市场外的卤菜店。仍是清晨，阳光贴上卤牛肉，诱人的香味从细密的纹理中钻出。
多斩斤一斤猪耳留着做下午茶，顺便和老板聊聊最近的生意。“现在生意不好做哦..."，这大概是菜市人共同的心声吧。
眼见卤汁点缀碗中，真心祝福大家的生意都能像卤菜一样红润。
早上八九点钟，红光菜市人影渐稀，明天早上吃点什么呢？
一枚被煎的金黄灿烂的生煎，是在舌尖上翻滚跳跃、反复咀嚼之后落入腹中的安定； 一根刚出锅的油条，是经油锅挑拣翻身、百炼成钢的坚持； 一碗热辣的汤面，夹起面条猛嗦一口，瞬间激发一整天的底气和幸福。
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发表于 2020-11-6 20:24
