藏在池州城区这个小摊点的饼，每天吸引200人！

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 08:19

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转人网

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？免费注册

x

谁是池州饼届销冠？

相信大家第一印象都会想到

“殷汇大饼！”

不过，今天我们要推荐的是

殷汇大饼的老表“草鞋底”

你没听错

就是“草—鞋—底！”

相传明末清初时期

老百姓们故意将烧饼做成草鞋形状

以假乱真，混入被围困的城中

以供军民抗清斗争

后来此烧饼的做法就沿袭了下来

并命名为“草鞋底”

地区医院对面就有卖“草鞋底”的小摊

看似不起眼的饼摊

却在这里经营了16年之久

做饼的是一位老师傅，阜阳人

红袄子绿围裙，一顶红色毛线帽子

带着格子套袖的双臂忙来忙去

形象鲜明，架势很足

每年如一日

凌晨5:00开始和老面做胚

6:00就能出第一炉饼

一人一车一炉

守着小小的摊位

听阿姨说“一天能卖七八百块钱~”

草鞋底饼的制法普通

原材料也十分简单

面粉、油、水、糖、芝麻

用家常的材料，搭配出的美味

脆酥绵软，层次分明

一甜一咸，两种口味

像极了生活中的两种状态

擀好面胚，撒上芝麻

蘸一点盐水

就可以入炉烘烤

烘草鞋底用的桶炉，半人高

贴饼时单手沿着堂口探入炉内

出炉时，再用火钳铲夹出晾凉即可

烘得不焦不枯

饼面皮起光发亮成焦黄色

出炉的时候香气四溢

跨越百年的传统美食

在地区医院对面的小摊上再现人间

“大饼3元，请拿一个”

草鞋底在食用上冷热皆宜

刚出炉的草鞋底色泽金黄

趁着热气的咬上一口，外酥里宣

冷却之后的草鞋底又是另一种体验

流失的热气使饼身褪去软糯

薄脆感却得以保留

酥中带脆，层次分明

草鞋底——穿越历史长河，流传至今的一种点心，也许比起历史古籍挥毫泼墨的荡气回肠，这样一种接地气的存在，也是后辈用最淳朴的方式和最真挚的心意来怀念过去的一种方式，因为“草鞋底”最初所讲述的，是老百姓的故事。

你还知道哪些好吃的街头小吃

可以在评论区告诉我们

小朱1201 · 发表于 2020-12-14 08:35

包公井的中国银行斜对面的大饼好吃。

平头也疯狂 · 发表于 2020-12-14 08:42

情愿吃兔子，也不吃大饼

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 08:46

此处应该会有小伙伴提问
“那这个饼和殷汇大饼有什么区别呀？”
“看着都差不多吧?”

front2_0_Fn04y9RHvkDGj0MSIDH7lzGtImkO.1607906749.jpg

工艺上

A、殷汇大饼需要先和面粉并将面团均匀打散，醒面。再把面擀开刷香油，撒精盐抹均，撒切碎的香葱后卷成圆条状；然后擀开切成长条，撒芝麻。在大饼两侧各切一道小口，手沾水将饼贴进几百度的炭火炉壁中，待大饼金黄色时取出即可。

B、草鞋底需要先要将揉好的面团分成一个个小剂子，擀成饼皮，刷上葱油，再加以擀制，反复操作直至得到层层叠叠、油光鲜亮的面饼，当然最后擀成的造型一定得是鞋底状的，然后撒上白芝麻，经过火炉内高温的烘烤，待饼身金黄色时取出即可。

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 08:46

外观上

A、刚出炉的殷汇大饼，四四方方，四角在厚实饼身的抬举下支棱起来，像一块迷你版的方形盾牌。

B、刚出炉的草鞋底，形如其名就如同古代草鞋的底一样，相比大饼会薄一些。
front2_0_FunG24XTynbZqjn3P_UzOuIkaXTk.1607906768.jpg

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 08:46

口味上

A、殷汇大饼可以选择刷焦糖，也可刷辣椒糊。厚厚的饼身，略带葱香，咬一口很有嚼劲，需要趁热吃并配合油条来丰富口感。

B、草鞋底自做胚起，就有咸甜之分，不同于大饼需要趁热吃，草鞋底冷热皆宜，热食外酥内软，冷食酥脆分层，并且可以用甜饼刷辣椒糊，用咸饼刷焦糖，口感丰富，选择多样。

@@@@@ · 发表于 2020-12-14 08:53

这个之前不是一对小夫妻在做嘛？

10001 · 发表于 2020-12-14 09:04

吃过殷汇大饼没，都没见过就在这瞎扯，不管是外观、工艺、吃法都和殷汇大饼完全不相干。这么难吃的东西敢说是殷汇大饼，不知道哪里来的勇气！

西阳不落天 · 发表于 2020-12-14 09:08

这摊点在哪里啊？

1202 · 发表于 2020-12-14 09:18

海阔天空001 · 发表于 2020-12-14 09:28

只要带殷汇两个字的，都不沾边

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 09:31

平头也疯狂发表于 2020-12-14 08:42
情愿吃兔子，也不吃大饼

吃麻辣兔丁吗

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 09:32

海阔天空001 发表于 2020-12-14 09:28
只要带殷汇两个字的，都不沾边

这个不带殷汇两个字

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 09:32

西阳不落天发表于 2020-12-14 09:08
这摊点在哪里啊？

地区医院对面那个小巷子

爆笑大王 · 发表于 2020-12-14 09:32

真香～

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 09:32

小朱1201 发表于 2020-12-14 08:35
包公井的中国银行斜对面的大饼好吃。

收到

池州·印象 · 发表于 2020-12-14 09:33

10001 发表于 2020-12-14 09:04
吃过殷汇大饼没，都没见过就在这瞎扯，不管是外观、工艺、吃法都和殷汇大饼完全不相干。这么难吃的东西敢 ...

请认真阅读，谢谢

吃掉你的饭 · 发表于 2020-12-14 09:34

@@@@@ 发表于 2020-12-14 08:53
这个之前不是一对小夫妻在做嘛？

是的诶，我记得老板娘怪年轻的

吃掉你的饭 · 发表于 2020-12-14 09:35

10001 发表于 2020-12-14 09:04
吃过殷汇大饼没，都没见过就在这瞎扯，不管是外观、工艺、吃法都和殷汇大饼完全不相干。这么难吃的东西敢 ...

哪里说是殷汇大饼了，全程都说叫“草鞋底”最后还说了和殷汇大饼的区别诶

@@@@@ · 发表于 2020-12-14 09:36

吃掉你的饭发表于 2020-12-14 09:34
是的诶，我记得老板娘怪年轻的

17.18年我常住院，胃口不好会买点，见到的确实是一对小夫妻，轮流出摊的，我还以为我记错了，那这个奶奶要么是他们的家人，不然就对不上10来年的开业时间

账号		自动登录	找回密码
密码			免费注册

生活

信息

互动

藏在池州城区这个小摊点的饼，每天吸引200人！

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转人网