情人节来道特别的美食：脆皮五花肉

味儿， · 发表于 2021-2-14 19:06

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儿子在抖音上看见了脆皮五花肉，告诉我～想吃

好吧～今天下午安排
两块五花肉（三斤多），先把猪皮刮干净，冷水下锅，加入料酒，姜片煮15分钟，接着厨房纸吸干净水分，猪皮用牙签扎孔，接着把五花肉改刀，猪肉和猪皮不要切断，然后调汁：辣椒面，胡椒粉，十三香，鸡精，老抽，生抽，孜然粉，白糖，耗油，均匀的涂抹整个五花肉，保持一个小时～烤箱上下火210度，预热十分钟这十分钟里把猪皮擦干净，锡纸包住五花肉，露出猪皮，然后刷一层白醋，再撒上一层厚厚的盐，放烤盘中入烤箱烤40分钟，然后拿出来，把烤成块的盐和锡纸全部去掉，保证猪皮干干净净，再刷一层白醋，把猪肉放烤架上（烤盘放下面接油），再把温度调至230度，烤20分钟，撒上辣椒面就可以吃了～一点不油腻，而猪皮是脆的不能再脆