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盐是百味之首”，没有盐，再好的厨师也做不出美味的菜肴。
但盐吃多了有损健康，尤其是下面这7类人，更要少吃盐！
经常头疼的人
有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头疼次数多1/3以上。
容易水肿的人
人体内的水分滞留情况和钠的摄入密切相关。有研究表明，钠的摄入量过多会引起水肿、头疼、腹胀等一系列症状。
肠胃不好的人
摄入大量含盐量高的食物会使胃里保护性黏液的黏度降低，从而降低它对胃壁的保护作用，使胃壁更容易受到伤害，导致胃病的发生。
皮肤差的人
由于渗透压的作用，当摄入大量盐以后，身体中的水分会减少，排出身体的水分会增加，从而会导致皮肤缺水，不利于保湿。
慢性咽炎患者
过量的盐会导致咽喉黏液增加，使嗓子更加浑浊不清。咽喉经常发炎或者患有咳嗽的人，一定要减少盐的摄入。
肾病和高血压患者
肾脏是钠排出体内的必经通道，盐分摄入过量会加重肾脏的负担。而过量钠也会引起高血压。因此，肾脏不好的人、高血压患者都要少吃盐。
骨质疏松的人
当盐分摄入量过多的时候，身体会努力把多余的钠排出，但同时也会增加尿钙的排出量。这会加重骨质疏松。
减盐大法
世界卫生组织（WHO）建议每人每天摄入5g以下食盐，中国营养学会建议健康成人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量不超过6克。
快学学下面这些“减盐”小妙招吧。
多加酸
酸味是咸味的“增强剂”。加小半勺盐，只用加几滴醋或柠檬汁就可以让咸味更明显，而减少食盐的用量。
不放糖
糖是食盐的“减味剂”，在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。
因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。
控制加盐时间
别在汤太热时放盐
温度过高时，人的舌头对咸味的敏感度就会降低。
因此，给汤调味放盐时，要把汤晾凉到常温再放，而不要在汤还很热的时候放。
因为如果这个时候味道尝起来合适，放到常温时就会偏咸了。
起锅前再放盐
起锅前放少量盐或酱油，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。
这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。
蘸食
用调料配成少量调味汁或调味酱蘸着吃，也能让食物的表面充分接触盐，而内部不会渗入盐分，也对减盐有益。
凉菜即拌即食
调凉拌菜的时候，盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中。
如果尽快吃完，让盐分来不及深入内部，就可以把一部分盐分留在菜汤当中。
多用香辛料
如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，能增加菜肴的香味，少放盐也能好吃。
来源：养生中国
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发表于 2021-4-11 10:08
