夏季养生美食：自制泡仔姜

爱喝卡布奇诺 · 发表于 2021-4-23 14:25

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夏季养生美食：自制泡仔姜

“早吃姜，补药汤”。从小家里就这么教。所以我家的传统，是每天早上都要吃一点姜。

平时吃姜片。入夏后，早上喝粥就会配上自己泡的仔姜。

像这么一盘，是我每天早餐一个人的量

仔姜鲜嫩，辣味比较柔和，可以直接当菜吃。

做成泡菜，鲜香开胃。早上就着顺时粥一起吃，特别养人。

很多人以为泡菜不健康，这是一个大误区，冤枉了祖辈传给我们的养生宝贝。

正常吃泡菜，是不用担心亚硝酸盐的，我在《回家吃饭的智慧》里专门解释过其中的原理。

泡菜在发酵时会产生乳酸菌。乳酸菌能激发肠道的免疫力，促使肠道中堆积的垃圾和毒素排出体外。

泡菜还能“刮”掉身体里的油脂。吃肉的时候，一定要配着泡菜一起吃。

春末夏初正是仔姜鲜嫩的时节，可以买一些回来自己泡。

我家的私房泡菜法

材料：干净无油的广口玻璃瓶1个，醪糟2斤、红糖、花椒、盐，新鲜的仔姜、辣椒

做法：

1.把醪糟水倒入玻璃瓶（不要里边的米渣）

2.两斤醪糟大约能出一斤多的水，约放红糖20克、花椒30粒（汉源花椒麻香味特别浓，可以减半）

3.仔姜和辣椒洗净沥干，放进瓶子

4.最后在上面盖一层盐

5.盖紧瓶盖，放在阴凉处或冰箱冷藏

叮嘱：

不要沾一点油，否则盐水会坏

不要放太满，到八分满就可以了。新起的泡菜过几天会“翻泡”，就是发酵膨胀，所以要留点余地

一定要先放菜，后放盐

怎样泡出漂亮的红色？

在泡菜水里放几根“胭脂萝卜”（一种红色的萝卜），泡菜水就会变红，泡出的仔姜就会是粉红色。

北方没有胭脂萝卜，我就用甜菜头代替，泡出来的颜色也很好看。

其实，这样的搭配并不只是为了颜色，而是有一个重要的作用。聪明的你，猜出来了吗？

魅王MKing · 发表于 2021-4-23 14:51

可以

天下父母 · 发表于 2021-4-23 15:46

不错

小平凡 · 发表于 2021-4-24 07:21

点赞( ^_^)／

池州人0017 · 发表于 2021-4-24 08:39

已阅

无需要太多 · 发表于 2021-4-24 12:40

哦哦好

天天好运 · 发表于 2021-4-24 21:09

好东西啊

纪氏 · 发表于 2021-4-25 03:14

少七才养生，多吃无益

悠悠颜 · 发表于 2021-4-25 09:22

等铜陵姜出来了我也泡点～去年是酱油泡的

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[美味私房菜] 夏季养生美食：自制泡仔姜