为什么切开的肉有颜色？这些知识你知道吗？

feflx · 发表于 2021-5-19 15:11

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这其实是反射式光栅效应的作用
在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会看到绿色、黄色等各种色泽，这对人体并无影响。
而且卤制或者腌制后的肉
因为保留了更多的水分，会反射更多的光。

但是如果调整角度颜色没变化，说明肉本身就已经变绿了，当然就可能是变质肉了。而且变质的肉类会有异味，这很容易分辨

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ᝰꫛ · 发表于 2021-5-19 15:27

学习了

无需要太多 · 发表于 2021-5-19 18:40

好的

sm9677 · 发表于 2021-5-19 19:14

学习

小白龙つ · 发表于 2021-5-19 21:10

不能吃

世界末日高贵 · 发表于 2021-5-19 22:24

不是，这是重金属超标了。

｀遇见摩登. · 发表于 2021-5-20 00:00

有时候吃牛肉确实遇到这种滴

良心教育 · 发表于 2021-5-20 05:34

感谢分享

天天寻梦 · 发表于 2021-5-20 06:26

闻着臭，吃着香

春风暖暖 · 发表于 2021-5-20 07:50

不错

晟世青风 · 发表于 2021-5-20 08:19

最好不吃

韬歌 · 发表于 2021-5-20 08:48

小雨滴在不 · 发表于 2021-5-20 10:14

学习了

菲力配啤酒 · 发表于 2021-5-20 16:31

光栅衍射由于牛肉的肉质十分的严密，其肉质构造和其他肉的构造不一样，炒熟或者是煮熟后的牛肉，会呈现脱水的这一种现象，假如将牛肉停止切片处置，切的片越薄，那么发绿的现象就越明显，其实这是一种正常的物理反响，被称之为光栅衍射，在遭到光照的状况下，很容易就会发作，光线角度的不同，牛肉发绿的水平也有所不同。二、铁离子反响越新颖的牛肉，其富含的死血液就越多，假如没有将其停止清算，就直接放入锅中停止蒸煮的话，在牛肉的内部，很容易就会产生高阶铁离子，当高阶铁离子和牛肉内部的氯元素停止分离时，就会让牛肉的颜色有发绿的现象。可食用没有任何影响！

马进军 · 发表于 2021-5-20 17:12

这肉好看!

徐金来 · 发表于 2021-5-20 19:04

懂是懂了，可没有人去这样切，怎么方便怎么来。

yj8966 · 发表于 2021-5-21 07:00

不错

文刀 · 发表于 2021-5-21 12:48

可能打了新冠疫苗。

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