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“姜”可以算是料理界的灵魂之一 只需使用一点点 便能增添很多风味 而铜陵生姜的美誉相信大家都不陌生吧~
恰逢九月 正是一年中姜最为脆嫩的时节 本期寻味记小分队 前往中华白姜盛产之地—铜陵天门镇 为各位吃货找寻那道独特的姜香味~
01铜陵生姜，为什么有名？
来到小镇上，四处可见绿油油的姜田，姜农们辛勤的付出，此刻正是验证成果的吉日。
每年都会有周边的市民或是过路游客，专门把车停靠在田边小路上，从姜农手里购买最新鲜正宗的铜陵姜，回去自己腌制。
铜陵姜，为何如此有名？
论起来，它的栽培历史可就太悠久了，早在北宋年代，铜陵就成为全国生姜的著名产区，同时它也是铜陵“八宝”之一。其外貌特征呈佛手状，以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。不同口味的铜陵白姜能激发出绝妙的口感，令人欲罢不能。常言道“一杯姜汤，老少健康”，可见铜陵姜不仅味道优良，营业价值也是相当丰富的。当你不小心受寒的时候，来点铜陵姜，还能顺气去寒、发汗消热，十分奏效。
一方水土种一方姜，铜陵姜好，除了当地自然环境赋予的滋养，不得不提下面这三项独具特色的栽培技艺：姜阁保种催芽、深翻高垅栽培、空中搭棚遮阴。这可是一笔优秀的农耕传统文化遗产。此行，我们见证的便是一年一度大丰收的场景。
姜田内，郁郁葱葱的枝干预示着它已做好拔土而出的准备。拔姜之前，需先用锄头松松土，这样拔起来才不会那么费力气。
田间混杂着泥土的气息，也无法掩盖新鲜拔出的白姜那扑鼻而来的姜香味。
02美味，是这么来的
刚出土的白姜，需要马上进行清洗、去皮处理，这样可以最大程度的保留白姜鲜嫩多汁的本味。
对于不喜欢吃姜的人们可能不太理解，生姜有什么好吃，辛辣刺鼻，而且吃多了对胃也不友好。那你可能只是将它看作配菜的辅料，对从小食姜的铜陵人而言，姜可是一道美味大餐！经历了清洗—刮姜—腌制—晾晒，“姜”迎来更为火辣的一面。
准备工作就绪，就要开始制作成品啦。姜可以做成不同口味，生活中，最为大众喜欢的味道便是酱盐姜和糖醋姜。
糖醋姜白白嫩嫩甜丝丝的，偏原味，而酱盐姜味道会重口一些，口感上也会更有嚼劲。
另外，白姜还可加工成干姜和糖冰姜…小小一片姜，带来的美味却是无限大！不说了，现在只想痛快一试！
03池州有正宗铜陵姜吗？
灵魂提问：池州可以吃到正宗铜陵姜吗？ （当然可以）
悦陵生姜商行老板铜陵人，从小食姜爱姜。因缘巧合来到池州，发现这里原来也有不少人喜欢吃姜。考察之下发现，池州市面上的很多所谓铜陵姜来源并不正宗，口味也大相径庭。因此，他决心要将家乡的美味也带到池州这个美丽的小城来。
考虑到池州人的口味偏重，每年新姜出来的时候，他都会反复回乡试味。
所以他家售出的铜陵姜汁多渣少，肉质脆嫩，味辣而不呛口，多年来深受池州市民支持和喜爱。目前在池州已经开到了第六家门店！
不一样的口味、规格 同样的正宗匠心品质 诚邀您来品尝挑选 …
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发表于 2021-9-10 17:27
