青阳县陵阳镇的豆制品远近闻名，充足的雨水、肥沃的土地孕育了品质尚好的黄豆，精选的原材料再加上特殊的制作艺，打响了陵阳豆制品的知名度，其中最具特色的就是所村臭豆腐干。
走进陵阳镇所村村的豆腐作坊内，一阵独有的豆制品的香气扑面而来，将黄豆煮浆、上包、晾晒，再加上特制的卤水浸泡、煮干，一板臭香臭香的豆腐干便做好了。据周边村民们说，所村出产的臭豆腐具有色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜的特点，深受喜爱，一到节假日，外地慕名而来购买的人络绎不绝。
别看这小小的一块臭豆腐干不起眼，制作过程却异常繁琐，为了保证每一块臭豆腐干品质优良，从挑选黄豆到后期烹煮、晾晒的时间都需要制作者丰富的经验与精细的把控，成品才能恰到好处。所村的陈师傅从小便是看着父母亲制作臭豆腐长大的，父母老后，耳濡目染的他毅然选择了接过这个传承接力棒，“现在，愿意从事这一行的不多啦，不能让这手艺在我这一辈断了，我会努力将所村豆制品的制作工艺继续发扬下去，将其发展为陵阳镇的一块活字招牌。”陈师傅说道。
除了臭豆腐干之外，陵阳的毛豆腐、豆腐乳、霉豆子、豆油皮等等，都是家喻户晓的土特产，纯手工制作，绿色天然，均为陵阳各大餐馆的特色菜品，深受县内外消费者的欢迎，除了常规销售渠道外，各制作商们还利用电商、微商等线上等平台进行销售，积极推进千年古镇的农特产品走出家门。
在乡村振兴的路上，一颗颗小黄豆串起了村民们的幸福生活，“磨”出了百姓的美好“食”光。陵阳镇也将以豆制品等传统手工艺产品为重点，推动农村产业发展，丰富乡村旅游产品，拓展群众就业渠道，推动乡村产业振兴。
发表于 2021-10-20 13:49
