为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

小猪在飞 · 发表于 2021-10-22 11:21

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怎么知道有哪些食材是需要进行焯水处理的？这当中有没有分类的依据，如果有，麻烦赐教一下相关原理，谢谢！

大叔很跩77 · 发表于 2021-10-22 11:55

牛肉，羊肉，猪脚，过水是为了去腥味，去血水，增加香味。

mynet123456 · 发表于 2021-10-22 14:51

去腥的，
味大的，
保鲜的。

小康la · 发表于 2021-10-22 15:02

肉菜去腥，蔬菜可保持色泽靓丽

不吃榴莲 · 发表于 2021-10-22 16:30

小康la 发表于 2021-10-22 15:02
肉菜去腥，蔬菜可保持色泽靓丽

蔬菜最好放一点点盐，这样更翠绿

晟世青风 · 发表于 2021-10-22 18:42

高手多啊

小康la · 发表于 2021-10-22 19:31

不吃榴莲发表于 2021-10-22 16:30
蔬菜最好放一点点盐，这样更翠绿

加点盐和油，锁住水分

天天好运 · 发表于 2021-10-23 10:27

去味去油不破坏营养成分

池州小玩子 · 发表于 2021-10-23 15:15

去腥味吧，我就喜欢这样做

HYH · 发表于 2021-10-23 19:21

学了更多，我以为只是去血水去腥味

琴我的宝贝 · 发表于 2021-10-24 06:14

去腥

韬歌 · 发表于 2021-10-24 09:16

人民群众为人民 · 发表于 2021-10-24 09:48

去腥味

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[美食交流] 为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？