煲仔饭做失败了，锅还炸了，有哪位大厨给我指点一二

采菊东篱下@ · 发表于 2021-12-3 14:20

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煲仔饭做失败了，锅还炸了，有哪位大厨能指点一下，煲仔饭怎么做啊？
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zl0566 · 发表于 2021-12-3 14:55

首先你这个锅不对，要买专用砂锅，先泡一天。煮之前泡米，锅刷油，下米水，水烧干，放切片的菜，四周浇一圈油，转锅烧十分钟，然后关火焖，调酱汁拌

醍醐 · 发表于 2021-12-3 15:49

怎么还炸了

啤酒小王子 · 发表于 2021-12-3 15:58

zl0566 发表于 2021-12-3 14:55
首先你这个锅不对，要买专用砂锅，先泡一天。煮之前泡米，锅刷油，下米水，水烧干，放切片的菜，四周浇一圈 ...

高手

那年的那年 · 发表于 2021-12-3 16:23

哈哈哈。炸完的锅现在咋样了

爱，有祢才完整 · 发表于 2021-12-3 17:08

不能直接瓷锅烧，外面还有个铁锅

采菊东篱下@ · 发表于 2021-12-3 19:40

那年的那年发表于 2021-12-3 16:23
哈哈哈。炸完的锅现在咋样了

扔了哈

采菊东篱下@ · 发表于 2021-12-3 19:41

醍醐发表于 2021-12-3 15:49
怎么还炸了

仔细看锅，有一条缝，就是炸开的

像幸福出发 · 发表于 2021-12-3 22:14

电饭煲就可以胜任，一键完成

我清我心 · 发表于 2021-12-3 23:26

失败是成功之母

魅王MKing · 发表于 2021-12-3 23:34

可以

柯学峰 · 发表于 2021-12-4 02:36

煞费苦心

小平凡 · 发表于 2021-12-4 06:59

听雨661527 · 发表于 2021-12-4 08:45

去外面点一份吃不香吗？

包公井烧烤 · 发表于 2021-12-4 09:04

味儿， · 发表于 2021-12-4 10:03

这个砂锅是可以的，因为我一直这样的砂锅做煲仔饭，你这个炸了，原因应该有两个：首先，新买来的沙锅，第一次煮米汤，浸一个晚上，因为沙锅有肉眼看不到的裂纹，而煮了米汤之后沙锅就不容易裂了，另外一个原因，你在做煲仔饭的刚才有没有加冷水呢？
其实煲仔饭做非常方便：米洗干净，砂锅底部涂上一层食用油，米放进去，米和水的比例约为1：1.5，调料汁：生抽，料酒，蚝油，清水，白糖，食用油，大火煮开，转小火盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟，看见米表面没有米汤了，在米饭上淋一半料汁，上面码上喜欢的菜，打入鸡蛋，盖上锅盖，继续小火焖，鸡蛋成型时，关火，淋入剩余的料汁，撒葱花，盖盖焖半分钟就可以了，尤其底部锅巴，超级好吃。

多吃蔬菜 · 发表于 2021-12-4 10:12

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馨尔开开心心 · 发表于 2021-12-4 10:28

离成功不远了

山清水秀88 · 发表于 2021-12-4 10:30

呵呵

缚住苍龙 · 发表于 2021-12-4 10:32

瓷的不照

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