自制版提拉米苏，先做一些手指饼干，三个鸡蛋...

味儿，

自制版提拉米苏，所有用料在图一：先做一些手指自制版提拉米苏：先做一些手指饼干，三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄里加25克白砂糖，打发至画8字过几秒才消失，接着打发蛋白呈小弯钩，蛋黄分次加入蛋白中，再过筛75克低筋面粉和10克玉米淀粉，Z子翻拌均匀，将面糊挤入裱花袋，烤箱上下火150°预热十分钟，烤盘铺油纸，挤出手指饼干的形状，烤15分钟，，，
然后准备慕斯糊：还是三个鸡蛋，只取蛋黄，先将打蛋器将蛋黄打散，容器中60克凉水里加入70克白砂糖 烧开，然后一边打蛋器打发蛋黄，一边缓缓的加入糖水（记住手法，千万不要把蛋黄烫熟），吉利丁片10克先入凉水软化，再隔水让其化成液体，常温全部加入到蛋黄糊里，另一个容器里加入提前拿出来软化的马斯卡彭，蛋黄糊分次加入马斯卡彭糊中，直到成为细腻的慕斯糊，然后取蓝风车奶油200克，打发至七分发，加入慕斯糊中，充分搅匀，冲两包咖啡，水不要太多，把手指饼干沾一下咖啡液体，铺上一层，接着倒入一层慕斯糊，再一层手指饼干一层慕斯糊接着打发蛋白呈小弯钩，蛋黄分次加入蛋白中，再过筛75克低筋面粉和10克玉米淀粉，Z子翻拌均匀，将面糊挤入裱花袋，烤箱上下火150°预热十分钟，烤盘铺油纸，挤出手指饼干的形状，烤15分钟，，，
然后准备慕斯糊：还是三个鸡蛋，只取蛋黄，先将打蛋器将蛋黄打散，容器中60克凉水里加入70克白砂糖 烧开，然后一边打蛋器打发蛋黄，一边缓缓的加入糖水（记住手法，千万不要把蛋黄烫熟），吉利丁片10克先入凉水软化，再隔水让其化成液体，常温全部加入到蛋黄糊里，另一个容器里加入提前拿出来软化的马斯卡彭，蛋黄糊分次加入马斯卡彭糊中，直到成为细腻的慕斯糊，然后取蓝风车奶油200克，打发至七分发，加入慕斯糊中，充分搅匀，冲两包咖啡，水不要太多，把手指饼干沾一下咖啡液体，铺上一层，接着倒入一层慕斯糊，再一层手指饼干一层慕斯糊









原标题：自制版～提拉米苏

1306329155

不错哟！

味儿，

1306329155 发表于 2021-12-28 13:59
不错哟！

@@@@@

好吃嘛，还有剩的嘛？

味儿，

@@@@@ 发表于 2021-12-28 14:11
好吃嘛，还有剩的嘛？

分完了

夏天的小兔子

灰常羡慕会搞七的人，太有口福了

包公井烧烤

哈哈哈!()不错

小雨滴在不

成功诱惑到我了

不吃榴莲

啥都会，666

味儿，

不吃榴莲 发表于 2021-12-28 17:59
啥都会，666

味儿，

小雨滴在不 发表于 2021-12-28 16:48
成功诱惑到我了

自己做的提拉米苏比买的好吃N倍，主要是舍得用料

味儿，

夏天的小兔子 发表于 2021-12-28 15:09
灰常羡慕会搞七的人，太有口福了

谢谢！

味儿，

包公井烧烤 发表于 2021-12-28 15:37
哈哈哈!()不错

百荷人家

厉害！

百荷人家

搞个视频教程学学

味儿，

百荷人家 发表于 2021-12-28 20:23
搞个视频教程学学

按我的用料和步骤，不用视频一样不会翻车

CZLHH

厉害

甜心格格

我前年也喜欢搞这些，现在懒得弄了，嫌麻烦。

龙雨

好7