自制泡芙～奥利奥雪媚娘

味儿， · 发表于 2022-1-1 14:36

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泡芙的做法：将黄油，牛奶，白糖和一丢丢盐倒入锅中，开小火慢慢加热，不断搅拌，让其受热均匀～
煮沸后，一次性将面粉加入，快速搅拌，让面粉与黄油充分融合成面糊～
然后把鸡蛋液加入面糊中，不停的搅拌，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就表示可以了，不用再继续加入鸡蛋了，挤入烤盘中～
烤箱上下1800度，先预热10分钟，将烤盘放入烤箱，烤20分钟，然后再把温度调至2000度，继续烤5分钟～
烤好的泡芙倒在烤网上，晾凉再挤入奶油～
温馨提示：泡芙面糊的干湿程度直接影响了泡芙的成败，如果面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷，但是面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小，所以加鸡蛋时要注意干湿程度哦

下面来分享一下雪媚娘的教程：
把提前准备好的白糖倒进碗中，加入适量的热水，将其搅拌至完全溶解，然后再往里面倒入牛奶，继续用筷子搅拌，接着往里面加入玉米淀粉和糯米粉搅拌，注意这里的比例是1：1，这样才能制作出好吃的雪媚娘来～
接着把搅拌好的面糊隔水去蒸，蒸大概半个小时的时间，记住要用保鲜膜盖住面糊，防止水蒸气进入面糊中～
然后锅里倒入糯米粉，用小火炒至淡黄色熟糯米粉备用～
面糊蒸好之后，立刻放一块黄油，上手揉搓均匀（虽然很烫，但是要忍住哦

），然后放到冰箱凉半个小时～
接着打发动物奶油备用～
最后在案板上面撒上炒好的糯米粉，随后把冷藏好的面糊拿出来，分成小团，用擀面杖擀成面皮，加入喜欢的奥利奥碎或者水果和奶油一起将其包裹好，好吃的雪媚娘就制作完成了