又香又辣又酥又软的又卷烧饼来了，一点也不比外面的差

味儿， · 发表于 2022-1-20 16:18

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教程来了：又卷烧饼，我是随便挖了一点面粉，加入酵母，一点盐，白砂糖，温水30度揉成团，密封发酵两倍大
发酵的时间来准备又卷的酱：五花肉剁肉糜，加入五香粉，辣椒面，孜然粉，十三香，耗油，老抽，生抽，盐，油，姜末，葱花，蒜泥，一个全蛋，然后一个方向搅拌，让肉馅上劲，发酵好的面团，分成七个小面团（因为我家烤盘就可以放七个

）
砧板和烤盘分别刷一层玉米油（因为玉米油没有味道，我买回来专门做烘焙的，很多时候可以替代黄油）擀面杖把面团擀成牛舌状，刷入酱汁，然后再擀成牛舌状，重复几次
烤箱220度上下火，预热五分钟，饼外面刷酱油，再刷上酱汁，撒上黑白芝麻和葱花，烤一刻钟，等到烧饼中间鼓起来就可以了出烤箱了，，，，
味道超级棒，和新西街的又卷烧饼没有区别，家里两位先生说好吃，又卷烧饼是外酥脆，里面是软软的面粉，又香又辣又酥又软，宝妈们做的时候按我的配方，绝对不会错