初五老公生日～美食预热篇（1）

味儿， · 发表于 2022-2-4 19:40

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明天初五，也是老公的生日
冰箱里拿出年前买的大肠，猪舌，猪肚，猪耳
这些都是之前菜市场买的，然后自己清洗干净以后不用焯水，直接放冷冻室，吃的时候再焯水，这样口感与新鲜的一样
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所以，今天提前卤好：先把所有的放锅里焯水
焯好水，再次清洗干净，控干水分
然后把大肠与猪肚放砂锅卤
猪舌，猪耳，猪皮，鹌鹑蛋另外一个锅里卤
分别用了两个卤料包，料都是自己配的，料包里有：桂皮，香叶，茴香，草果，甘草，丁香，陈皮，八角各适量，再放几个朝天椒与几粒蒜与几片姜，倒入生抽，老抽，盐，料酒，水与齐平即可
大火烧开，小火四十分钟再大火收汁就可以了
卤好以后待凉透了，再切片不容易散

zyf1002 · 发表于 2022-2-4 20:16

好好

金坡农林 · 发表于 2022-2-4 20:26

得妻如此，夫复何求

鲁鄂皖 · 发表于 2022-2-4 20:43

财神到！

扬子江渔翁 · 发表于 2022-2-4 21:16

提前祝福生日快乐！

扬子江渔翁 · 发表于 2022-2-4 21:18

我初二生日在吃吃喝喝、忙忙碌碌中渡过

二龙 · 发表于 2022-2-4 21:24

加点山奈，鲜，加点壳砂仁去油腻。

二龙 · 发表于 2022-2-4 21:39

加点山奈，增加鲜味，加点砂仁，去油腻。

蒋先生＆ · 发表于 2022-2-4 21:50

跟猪杠上了

春天花会开 · 发表于 2022-2-4 21:56

你这究竟是想写自己的卤艺还是你老公生日，标题党啊！

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:06

春天花会开发表于 2022-2-4 21:56
你这究竟是想写自己的卤艺还是你老公生日，标题党啊！

看样子您第一次看我的帖子

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:06

蒋先生＆发表于 2022-2-4 21:50
跟猪杠上了

哈哈

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:10

二龙发表于 2022-2-4 21:39
加点山奈，增加鲜味，加点砂仁，去油腻。

以前我在做卤味的时候都喜欢放这些，但是后来不放了，因为山奈做的卤味，口感会有些发苦，而且还会影响肉本身的香味

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:11

扬子江渔翁发表于 2022-2-4 21:18
我初二生日在吃吃喝喝、忙忙碌碌中渡过

晚到一句：森日快乐

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:11

扬子江渔翁发表于 2022-2-4 21:16
提前祝福生日快乐！

谢谢

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:11

鲁鄂皖发表于 2022-2-4 20:43
财神到！

嗯呐

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:11

金坡农林发表于 2022-2-4 20:26
得妻如此，夫复何求

谢谢

味儿， · 发表于 2022-2-4 22:12

zyf1002 发表于 2022-2-4 20:16
好好

笑傲 · 发表于 2022-2-4 22:19

好老婆

aa1333916 · 发表于 2022-2-4 22:28

是跟猪有仇

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