【我的假期生活】买点猪肥膘熬猪油，小时候经常看妈妈熬，烧菜特别香！

一杯奶茶

早上花了25块钱在菜市场买了点猪肥膘熬猪油，过程特别简单，就把肥肉切厚块放进锅里，里面加了点盐，然后就开小火慢慢熬



之所以用的肥膘而不是猪板油是因为比较便宜，7块钱一斤，买了3斤多熬了大半盆猪油，够我们吃大半年了。油渣没仍，放一点和菜一起炒香的很

好好小姐

中间不用加水吗

一杯奶茶

夏日艳阳天 发表于 2022-5-4 14:17
猪油拌饭一绝

我们家基本上就汤里搁点猪油

一杯奶茶

好好小姐 发表于 2022-5-4 14:17
中间不用加水吗

不用加水，直接熬就可以了

牛拦织女

好七

安娜！！！

我每次熬加点水煮一下，听老一辈人说加水熬的是熟油

1363712097

楼主发这个贴子很有深意，点赞

秋子

肥膘的油渣渣炒腌菜，好吃的不得了

大小鱼

安娜！！！ 发表于 2022-5-4 16:12
我每次熬加点水煮一下，听老一辈人说加水熬的是熟油

加水的都是脑子不好使的

安娜！！！

大小鱼 发表于 2022-5-4 16:53
加水的都是脑子不好使的

你脑子好使就行

一杯奶茶

安娜！！！ 发表于 2022-5-4 16:12
我每次熬加点水煮一下，听老一辈人说加水熬的是熟油

原来是这样，我也听说要加水，但不知道为什么要加水

一杯奶茶

秋子 发表于 2022-5-4 16:37
肥膘的油渣渣炒腌菜，好吃的不得了

包饺子也不错

一杯奶茶

1363712097 发表于 2022-5-4 16:36
楼主发这个贴子很有深意，点赞

没啥深意，就是分享生活，不要过份解读哈

1879216134

安娜！！！ 发表于 2022-5-4 16:55
你脑子好使就行

我也加水

安娜！！！

1879216134 发表于 2022-5-4 17:12
我也加水

加水熬的油白些好像

china.weizheng

炸猪油为什么要放水？

炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：

1、加水熬猪油更白。因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，而如果是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑；

2、加水熬猪油更安全。因为熬猪油全程温度很高，如果是直接不加水熬猪油，哪怕锅底未糊，全程熬煮油温是很高的，如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入，那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的，而如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，所以最后猪油也能熬好，全程更安全放心；

3、加水熬猪油更香浓。因为猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时很容易挥发散去，因此如果刚开始不加水直接熬煮，那么肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散去，导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。

一杯奶茶

china.weizheng 发表于 2022-5-4 18:07
炸猪油为什么要放水？

炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：

原来如此

我有话要说

五一假期干上猪油渣了

怡怡众心

china.weizheng 发表于 2022-5-4 18:07
炸猪油为什么要放水？

炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：

受教了

LF林飞

到杏花村市场买