一道家常菜

平凡。

提起家常菜，印象最深的怕是茄子了。
这时，也许有人跟我从前一样，不禁心生疑惑：茄子？——日常生活里最最普通的一样小菜了。然而，就是这样一道小菜，却是我们普通人吃不起的。

正如网络上所说的，贫穷限制了我们的想像，因为这道菜的主体茄子在本质上没有发生变化，但是，为了让茄子别有一番风味，不惜动用其它高成本、稀罕的食材加以辅助烹饪——把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。这就是《红楼梦》中的奢侈菜肴茄鲞。

结果，就像刘姥姥说的，我的佛祖，倒得十来只鸡来配他，怪得这个味儿！

作者之所以写下这一道有名的茄鲞，用意多重，让人在感官上、心理上、认知上体验红楼世界里的极大落差和反差。

当然，青菜萝卜各有所爱。我没想到还真有人照着《红楼梦》茄鲞的做法去烹饪。不知那些尝试者是否如愿，吃出刘姥姥那般的滋味，或者吃出贾府那班人的尊荣与富贵。

而我今天要写的一道菜是极其普通的，几个咸鸭蛋罢了，辅配的食材只是三四个青辣椒。

记得小时候的夏季，炎炎傍晚里，晚饭桌上常摆有一道菜，辣椒蒸咸鸭蛋。那大碗中的蛋黄像红宝珠嵌在绿白相间的草绒里，我们都抢着挟蛋黄，因为蛋黄不咸不淡，还流着红油，是最好吃的。但是，我们也知道只能挟半个蛋黄，还有兄弟姐妹呢。只有吃完了蛋黄没办法了，才不情愿地去挟有辣椒的蛋清部分，辣辣的，味道鲜美，还不错。

直到近年来，发现买来的熟鸭蛋都咸得很，因此，我往往只吃蛋黄，扔掉蛋白部分，却也觉着可惜。终于在一天里，我学起了小时候的吃法，把生咸鸭蛋打在碗内，再加入碎青椒，手打匀蛋白部分，最后滴入几滴香油，放进电饭煲中蒸。如此一来，鸭蛋蛋白的咸味被辣椒吸收，吃起来既下饭又不浪费。

同样是一道菜，我吃起来的滋味却不同了。因为不禁想到红楼人生中的话语，昨日是她人，今日又成了昨日，我也成了她人。