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当你想走的路可能障碍重重，你还有勇气迈出脚步踏上去吗？
在池州开咖啡馆，这个想法听起来可能不那么明智，毕竟咖啡在池州还是相对小众的饮品，市场小是摆在眼前的难题。但是有一个女孩，她一直有一个开一家精品咖啡馆的梦想，经过在咖啡行业几年时间的积累，她终于拿出勇气，踏上自己想走的路，在池州开了自己店，将脑海中的画面一点点在现实中描绘出来。
咖啡馆就在翠微路同晖城市广场，很小的一家店面，招牌也不显眼，纯灰的底色上以最简洁的白色字体书写着店名：爱思派索。店老板陶悠是一位90后女孩，气质就像她的咖啡店一样，简而美。她来自湖北天门市，爱人是池州本地人，两人结识于上海，一直在上海工作，直到决定开一家自己的小店才回到池州。
咖啡早已融入到陶悠的日常生活中，学生时代，她就爱上了喝咖啡，毕业后顺利进入咖啡行业，做咖啡机、磨豆机等各类咖啡设备的售后服务。为了加深对机器的了解，除了学习设备的专业知识外，咖啡制作也是必修课，在这个过程里，她不仅掌握了技能，也爱上了做咖啡。
保养咖啡机
“我喜欢咖啡，会做咖啡，了解咖啡所需的所有设备，有优质靠谱的咖啡豆、设备的供货商，为什么不开一家咖啡店呢？”这样的想法在陶悠心里萌芽了，爱人也在咖啡行业工作了多年，喜欢咖啡，于是开一家精品咖啡馆成了两人共同的梦想。
在哪里开店一开始没有确定，过年两人回池州，陶悠想喝咖啡，但没有找到咖啡店，两人决定就将小店开在池州。虽然已经是做咖啡的老手了，但对于做出一杯让顾客满意的咖啡、经营一家咖啡馆，两人还没什么信心，也不敢轻易将想法实践。
咖啡店外就是一片油菜田
一次机缘让夫妻俩迈出实现梦想的第一步。两人去江苏阳澄湖旅游时，发现这里的风景好，旺季游客多，在这里试开一家店的想法蹦出来了。陶悠和爱人决定要迈出这一步，想法确定是在2020年的9月中旬，10月1日，在苏州阳澄湖莲花岛，一个有些破旧的小房间，小店正式开业。
店名也是很快决定下的：The Starry Coffee ，Starry 有星空、明亮的意思，陶悠说小店对他们的生活而言就像是照亮了夜空的星光。那时两人还在上海工作，每个周末就从上海奔去苏州，开店营业。The Starry Coffee每年10月份到12月份营业两个月。
有了实践的经验，陶悠夫妻俩有了信心，2020年底开始着手池州店的准备工作。选址让他们很废了一番心思，陶悠本就不是池州人，爱人读大学起在家的时间就很少，可以说都是这座城的外乡人。他们咨询了一直居住在池州的家人朋友，实地考察，最终综合考虑到人流量、房租等等情况，选择了大润发周边。
店铺确定下来后，年后就开始装修，这时夫妻俩都辞去了上海的工作，打算全心投入到咖啡店上。为了节省成本，陶悠自己做了店铺设计，装修的原材料、软装的灯饰等也都是自己采购，在实际施工中，陶悠爱人也尽量自己去做，装修期间两人一天十几个小时都在店里。
到2021年4月，一切准备就绪，爱思派索咖啡店正式营业。说到为什么叫这个有点拗口的名字，有个有趣的故事，这家店做工商登记时，被告知一定要有中文名字，他们之前没想到这点，陶悠爱人当场就想了一个，也就是“爱思派索”，从espresso（浓缩咖啡）音译过来的。
考虑到经济问题，咖啡店正式营业后，陶悠爱人就回到上海，陶悠一个人留在池州负责爱思派索的经营。第一个星期店里做了优惠活动，生意出乎意料地好，这给了陶悠很大的信心，但累也是真的累，从早上八点开门，她一个人一直忙到晚上十点多，开业的第一个月，陶悠每天都支一张床直接睡在店里。
陶悠日常在选豆、练习做咖啡、研究新品
一个人在不熟悉的城市经营一家咖啡店不是件容易的事，活动过了，生意明显淡了不少，一段时间里，陶悠也很迷茫，不确定爱思派索能走多远走多久。但既然开始做了，也凭着一腔热爱和信念，她相信这一爿小天地会离自己理想中的咖啡馆越来越近。她在咖啡风味上花了更多功夫，创新产品，不断根据顾客的口味喜好进行调整，根据每个季节的特点做一些应季新品。
渐渐地，一些顾客成了老顾客，口口相传，更多的人知道了爱思派索。爱思派索坚持下来了，并且有了一批忠实的粉丝。
疫情期间，店里的生意也受到了影响，阳澄湖的店今年不知道还能不能如期开门，不过陶悠很乐观，相信困难都是暂时的。
对陶悠来说，开一家精品咖啡馆的理想初步实现了，对她而言，爱思派索的意义不仅如此，在店的成长过程中，她自己也是跟着在成长的，她在自己的公众号上写道：最让我感受到自己在成长的，是通过传递一杯杯咖啡，社恐的我偶尔也能和顾客交流上，吸取了很多善意与热情。
实际上，提供一个交流场所是陶悠理想中咖啡馆必备的一个要素，当有客人来店里喝咖啡，她会主动交流。一开始，她觉得这个店的面积小了点，但渐渐地，她发现小不见得不是件好事，这拉近了她与顾客、顾客与顾客间的距离。大家来这里喝咖啡，坐在相邻的圆桌边，不自觉就问起了“你喝的什么咖啡”，从聊一杯咖啡开始，慢慢交流更多的想法，遇上同行和志同道合者，也许还能交个朋友。在人人都做低头族的时代，面对面的交流更显难得。
现在，爱思派索在池州的咖啡爱好者之间已经有了一定的名气，周末，小小的门店里总是坐满了人，天气好的时候，还可以把折叠椅拿到户外，边晒着太阳，边品味咖啡的香味。
对陶悠来说，咖啡曾经是喜爱的饮品，然后成了工作，到现在，咖啡是她的理想和热情所在。她很庆幸有勇气踏出了实现理想的第一步，虽然一个人在一座尚不熟悉的城市里经营一家咖啡馆很辛苦，但把自己的想法一点点放进去、看着它成长，按照自己喜欢的方式生活，做着自己热爱的事，辛苦不值一提，她说每一天都很快乐。
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发表于 2022-7-24 18:53
