五月母亲节的思念与乡村美味，妈妈私房菜之炖茄子

翠微西湖 · 发表于 2022-5-21 17:50

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夏天里乡村美食，妈妈私房菜之炖茄子

春夏之交，茄子正当时，现如今餐馆里的茄子大都是油焖茄子，或青椒爆炒或茄子煲。我自己烧的时候大都是炒蒜泥茄子。这里我最怀念的还是三十前母亲那道独特烧法的美味私房菜-炖茄子。

几十年吃不到这样的味道了，很是怀念，依照年少时模糊的记忆把这道菜的烧法分享出来，

茄子修净沥干去蒂，纵向切十字架刀法，放在开水里淖一遍，捞起来沥干备用，再切一点蒜泥姜末备用。

以前土灶煮饭都要先煮开沥汤，沥汤之后，把淖水后的茄子连同姜末蒜泥放在一个大碗里，再放上一些食盐、酱板、猪油或熬熟的菜籽油依据口味放辣椒糊少许。放在饭上蒸熟。

开饭之前，用筷子把碗里的炖茄子搅拌一下，端上桌的是一碗茄子泥，虽然看起来黑乎乎但是味道很好，很下饭。

几十年没有吃茄子泥了，也不曾自己做，因为电饭煲煮饭不沥汤以及嫌麻烦。但是还是深深怀念妈妈做的炖茄子的味道。

缚住苍龙 · 发表于 2022-5-21 18:04

肯定好七！

翠微西湖 · 发表于 2022-5-21 18:34

缚住苍龙发表于 2022-5-21 18:04
肯定好七！

是的，因为好七，所以怀念

戰東 · 发表于 2022-5-21 20:24

好味道

1879216134 · 发表于 2022-5-21 21:03

过阵子我回家做给你看看，回味一下

翠微西湖 · 发表于 2022-5-21 21:24

1879216134 发表于 2022-5-21 21:03
过阵子我回家做给你看看，回味一下

好的，记得上图

1306329155 · 发表于 2022-5-22 10:15

妈妈都有特色菜！

翠微西湖 · 发表于 2022-5-22 11:24

1306329155 发表于 2022-5-22 10:15
妈妈都有特色菜！

是的，现在很多妈妈只会点外卖了

侵入 · 发表于 2022-5-22 18:07

蒸茄子，蒸熟后捣烂用菜籽油，蒜瓣，醋，酱油搅拌均匀。

龙雨 · 发表于 2022-5-23 05:15

不错

水木:)年华 · 发表于 2022-5-23 07:05

是滴，真好七

翠微西湖 · 发表于 2022-5-23 07:28

龙雨发表于 2022-5-23 05:15
不错

谢谢浏览，早上好！

翠微西湖 · 发表于 2022-5-23 07:29

侵入发表于 2022-5-22 18:07
蒸茄子，蒸熟后捣烂用菜籽油，蒜瓣，醋，酱油搅拌均匀。

谢谢补正

cloudyzha · 发表于 2022-9-9 11:44

看到你这个帖子，我就想起了我奶奶，很多年没有吃到过的美味了，很想念

大街闲人 · 发表于 2022-9-10 08:45

一看味道肯定不错。。。。。。开胃

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[美食交流] 五月母亲节的思念与乡村美味，妈妈私房菜之炖茄子