池州地道老鸭汤怎么做？

我需要一个昵称 · 发表于 2022-6-30 20:32

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我是外地人，来池州这边也有几年了，偶尔在饭店吃饭，觉得饭店里面的老鸭汤老鸡汤虽然什么都没放但是很香，能否告诉我制作的细节。

珏123 · 发表于 2022-6-30 20:59

有没有可能是鸭子好呢

扫罗 · 发表于 2022-6-30 21:56

鸡精味精嘿放，能不鲜吗

不恋水的鱼 · 发表于 2022-6-30 23:00

可能放了几片**

，我瞎说的你可别当真

樱花约 · 发表于 2022-6-30 23:44

重点是要能买到正宗的老鸭。

西夏 · 发表于 2022-7-1 00:08

去乡下买正宗的老鸭，炖的时候只要加点盐跟姜片就行，特别香

在这与你相识 · 发表于 2022-7-1 07:39

确实能买到乡下本鸭二三年的，无需放任何调料，几片姜就行，味道肯定杆杆的

1306329155 · 发表于 2022-7-1 09:07

好的食材加文火慢炖

我需要一个昵称 · 发表于 2022-7-1 09:33

西夏发表于 2022-7-1 00:08
去乡下买正宗的老鸭，炖的时候只要加点盐跟姜片就行，特别香

火候还要掌握吧，饭店都是用砂锅和碳火慢炖的。

灼灼 · 发表于 2022-7-1 11:22

买木炭，慢慢炖

山家人 · 发表于 2022-7-1 11:35

食材是关键

小雨滴在不 · 发表于 2022-7-1 11:58

乡下鸭子，砂锅小火慢炖，炖出来就很很鲜美

②锋 · 发表于 2022-7-1 13:27

砂锅。煤炭炖出来的纯农村风味，味道一级棒。只需几片小生姜

我需要一个昵称 · 发表于 2022-7-1 14:20

②锋发表于 2022-7-1 13:27
砂锅。煤炭炖出来的纯农村风味，味道一级棒。只需几片小生姜

炖之前要不要焯水，或者先炒一下

木头门 · 发表于 2022-7-1 17:07

老鸭哪里搞

江南好美 · 发表于 2022-7-1 20:37

食材好

周周周周 · 发表于 2022-7-2 17:16

我需要一个昵称发表于 2022-7-1 09:33
火候还要掌握吧，饭店都是用砂锅和碳火慢炖的。

你想多了，用高压锅炖好，倒入紫砂锅，用紫砂锅炖，还做啥生意

黄梅岭 · 发表于 2022-7-2 19:16

扫罗发表于 2022-6-30 21:56
鸡精味精嘿放，能不鲜吗

鸡精，鸭精放多了，你吃不出来

千堆雪 · 发表于 2022-7-2 19:16

老麻鸭，生姜，盐。

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