长保质期食物过期时间不长，可以吃
如果过期时间不长，不一定存在食品安全问题。
长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化，还是能安全食用的。
特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品，安全性相对高一些。
如果实在担心食品安全问题，就不要再“冒险”食用，毕竟这时生产企业已经不为它做品质上的承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己判定。
超市中常见的长保质期食物有：
饼干、肉干、果干等干制食品
除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料
火腿肠等加工肉制品
酱料类食品
冷藏酸奶
冷冻食品……
需要注意的是，「冷冻食品」是比较特殊的长保食物，需要更谨慎地对待。
因为只有全程保持冷冻，它们的保质期才能达到那么长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，那食品安全风险就可能会骤增。
对于这些产品，我们需要多加小心。
短保质期食物一旦过期，建议扔掉
短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期一般在 30 天以内（面包等烘焙食品除外，因为冷藏会让淀粉老化）。
这类食物的保质期通常比较严格，当然——商家也可能会有意地减少一些时间，给自己留有余地。
但总的来说，只要过了保质期，它们微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。
这是因为短保质期食物中的微生物并没有被完全杀死，仍然可以生长，如果超过一定限度，食物就可能会腐坏了。
超市中常见的短保质期食物有：
巴氏杀菌奶（鲜牛奶）
新鲜果汁
新鲜的面包、蛋糕
冷鲜肉
冷藏酸奶
生巧克力……
保质期内的食品肯定安全吗？
虽然有了保质期，但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。
一是冷链运输、冷藏销售的食品：比如巴氏杀菌奶、丸子和豆制品等，最容易因细菌生长而腐败。
二是常温销售但保质期短的食品：比如蛋糕、熟食等，它们含水量高、营养丰富，容易滋生细菌和霉菌。
三是坚果、食用油等油脂丰富的食品：它们接触氧气后，所含的不饱和脂肪酸容易氧化，产生对人体有害的物质。
如果因为储存不当，食用这些食品时如果发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。
此外，还要当心不良商家修改保质期
比如一些熟食肉类
一旦过期很有可能微生物超标
存在食品安全隐患
在购买临期食品的时候
一定要擦亮眼睛！
来源：生命时报、上海消保委、丁香生活研究所
发表于 2022-11-21 18:11
