自制太妃糖

味儿， · 发表于 2023-2-7 15:17

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晚上得空，来尝试一下做太妃糖
原材料是：淡奶油 200ml，盐 3克，白糖 280克，咖啡碎3克，水怡 100克，黄油120克，因为家里巴旦木和杏仁片准备做其他东西，所以就手剥了乌沙小花生120克
～其实，熬制太妃糖并不需要多么高超的技术，只要将原料比例调整好，按部就班地加入原料，开火加热，不断搅拌，关火整形就完成了～
掌握好最终温度与太妃糖的硬度对应关系，调整具体的关火温度，基本上都能做出满意的成品，至于太妃糖的甜度，首先它本身是糖，必然会拥有很高的甜度，所以没有必要纠结怎么做出不甜的太妃糖

当然，我没有烘焙温度计，所以在差不多的时候，是取少量糖浆滴入冷水中来判断的，因为凝结后的状态就是糖浆冷却后的最终状态[OK]
不过自己做的就是太“实在”了，一个有25克，一共做了近80颗太妃糖，一共715.5克（当然不包含我吃的四颗）
～然后装入漂亮的包装里，像太妃糖这种既拥有一定的逼格，又简单快手的糖果，绝对是在喜庆的日子里，吃着一颗甜到心灵深处的糖果，所有的不快都会被治愈