小时候贵池的米粉粑是怎么做的?有谁知道?

翠微西湖 · 发表于 2023-2-11 21:14

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贵池农村以前二月二和三月三基本上都会做粑。记得是米粉粑，母亲不在了，粑的做法我忘了也没有地方去问了！
馅料是腌菜炒熟备用还记得，就是和粉怎么做的忘了。
我模糊的母亲做粑映像是干粉倒在锅里先炒热，再加水(冷水热水不记得了)铲子翻几下，盛到脸盆里，再揉，不是很干，带水分涝嗒嗒的，我在灶门口添柴，把锅烧旺，妈妈做粑捏成空心圆锥，装馅捏成圆柱性，在左右手拍扁，因为是涝嗒嗒容易变形，要不停地拍，成型往热锅帮上一贴，噗嗤一下，一圈贴还粑后，锅底加水，水烧干起锅，嘎嘎香。
我们喜欢吃结壳有脆皮，父亲牙不好，喜欢软的并且是装糖芯的，妈妈就单独给他用粑洌(音)子给他做蒸熟的。
不知道你们家的米粑当年是怎么做的？欢迎记得的池友或还会做的池友在评论区补充。
谢谢大家，在杭州祝你们春安！

雪中情深 · 发表于 2023-2-11 21:37

好评

满来 · 发表于 2023-2-11 23:17

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翠微西湖 : 谢谢你的补充。

2023-2-12 07:43 来自浙江回复

安娜！！！ · 发表于 2023-2-12 00:39

小时候的米粉粑真好吃

alisa0202 · 发表于 2023-2-12 08:52

不会

深蓝色的湖 · 发表于 2023-2-12 10:04

不会

我们是谁 · 发表于 2023-2-12 10:40

我也是与你一样，我妈做的米粉扑粉粑太好吃了，那是一道丰味独的乡味乡思乡愁。当时乡下做扑粉粑是有莱心的，粑是在手上左右翻拍中伸展开来的，非常薄薄的，干粉粘在粑上，放入火锅烧，香满四溢，薄薄的有点软中带翠的，整粑内莱心到边到角，那种味道真的是一道绝美食品。想不到这种口味已有二十年了，现在发现在市场没有这种扑粉粑了，失传了！

翠微西湖 · 发表于 2023-2-12 11:29

记得小时候有句儿歌：
磨磨，欠该(音)
炒粉，做粑。
大粑自己七
小粑送隔壁。
唱这个儿歌，一般是两个小孩子，或一个小孩子坐在大人膝盖上，手拉手前仰后翻做动作，念道做粑时相互击掌。

钱老总 · 发表于 2023-2-12 12:56

米粉炒熟，用滚烫的开水和粉。

小维维呀 · 发表于 2023-2-12 15:06

现在买的米粉不用炒，直接烧开水和粉就可以了

小维维呀 · 发表于 2023-2-12 15:08

现在买的米粉不用炒，直接烧开水和粉就可以了

陆子倫 · 发表于 2023-2-12 16:29

开水

陆子倫 · 发表于 2023-2-12 16:31

粉不干需要炒

银河系 · 发表于 2023-2-12 17:36

不好吃何湿透差不多

纪氏 · 发表于 2023-2-13 07:23

好吃钻田硬

翠微西湖 · 发表于 2023-2-13 08:29

思念米粑的味道，是因为圆圆的米粑里不仅有酸辣老腌菜，还有遥不可及的思亲之情，有缠绵悱恻的乡愁。

胡氏 · 发表于 2023-2-13 09:03

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