这种肉能吃吗？切开面为什么总看起来是彩色的

visual · 发表于 2023-5-29 18:42

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想问一下现在买回来的肉切开面为什么总看起来是彩色的还波光粼粼的感觉

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远离尘嚣。 · 发表于 2023-5-29 20:18

无论是猪肉、牛肉还是禽肉，不管生鲜或煮熟，经过刀具切割成肉片或肉块，在切面上都有可能见到金属绿色光泽，此属正常现象

远离尘嚣。 · 发表于 2023-5-29 20:19

无论是猪肉、牛肉还是禽肉，不管生鲜或煮熟，经过刀具切割成肉片或肉块，在切面上都有可能见到金属绿色光泽，此属正常现象

安娜！！！ · 发表于 2023-5-30 00:36

正常现象！

zyf1002 · 发表于 2023-5-30 07:17

路过不言语

修口修心 · 发表于 2023-5-30 09:20

不清楚。

rubbish88 · 发表于 2023-5-30 10:55

一块肉组织的排列是有纹路可循的，如果随便切下去一刀，肌纤维被切断，那么在断面上可能会形成规则排列的凹凸状结构，肉被煮熟后排列更紧密，容易形成我们说的光栅结构（闪耀光栅），光线照射后会产生反射，而光栅又是具有分光特性的结构，所以我们会看到各种不同的颜色，这是正常的物理现象。总结起来就是，被切断的肌纤维形成了反射式光栅结构，光照射后发生了衍射。但如果顺着肌肉纹理切，则不容易出现这种现象。
这种现象，各种肉类都可能出现，在粗纤维的肉上比较容易出现，并且熟肉比生肉更容易出现。要鉴别熟肉“泛绿光”“泛彩色”是否因为衍射很简单：只需要稍微换一下观察的角度，如果是，色泽会发生变化，甚至消失。这样的话，这肉你就放心大胆地吃

zl0566 · 发表于 2023-5-30 12:00

因为牛肉纤维比较厚，横切后会形成光栅结构，所以会显示出色光。这种现象统称为“牛肉切面彩虹反光”，可以正常食用。

小菜一碟0202 · 发表于 2023-5-30 12:47

看了几分的回答，发现人网牛人真多，又涨见识了

安静或沉默 · 发表于 2023-5-30 12:50

涨知识了

visual · 发表于 2023-5-30 19:23

感谢分享

木水车 · 发表于 2023-5-30 23:36

正常很正常，看来还是需要科普一下啊！

其实没那么努力 · 发表于 2023-5-31 04:17

好厉害的样子

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