马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转人网
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？免费注册
x
六安瓜片 板栗高火香 拉老火工艺/响洪甸村 已上新
瓜片产区地处安徽省西部地区、大别山北麓和以东边缘。气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，有着独特的小气候。
当地春天气温低，再加上其求“壮”不求“嫩”的采摘工艺，上等的“六安瓜片”，要等到“开面”，一般为谷雨前后，内涵物丰富。
所以瓜片差不多是最晚上市的绿茶。
大别山腹地 金寨县麻埠镇响洪甸村
金寨县地灵人杰，出过59位将军，素有“将军之县”的称号，而这里的特产六安瓜片，不同于江南茶的温婉，有着将军的行伍之气，豪迈，义薄云天。
早在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”的诗句，诗中的齐云山现位于金寨县麻埠镇。
这里山高林密，雨量充沛，平均海拔在400米-800米之间。
麻埠镇的响洪甸村，是中国十大名茶“六安瓜片”的原产地和核心区。村内不仅有蝙蝠洞、雷公洞、红石谷、猴头山等神奇的自然景观，村旁的响洪甸水库的水质保持在国家一类水标准，是六安、合肥的饮用水水源地。 我们的徽茶境界头采瓜片，原料就产自这里。
求“壮”不求“嫩” 第二片的美味
“1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。”
大别山地区春天天气冷，茶树萌芽晚，上等的“六安瓜片”，要等到“开面”，一般为谷雨前后，采摘时取二、三叶，因叶片肉质醇厚，形似瓜子而得名，是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，被称为绿茶中的“奇葩”。
栗香高火香 滋味浓醇
说到瓜片，必然离不开火，
六安瓜片的独门秘笈在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——先将茶叶摊在竹编大烘笼上，而后放置于炭火上，反复烘烤达一百多次。
拉老火，改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响，是瓜片“起霜”的关键，形成独特的高火香。 在梅拉德反应下，风味从生青开始走向干果和淡奶油的甜感，去除寒性的同时，高温有利于锁住茶叶鲜味。
中国人经常会说：请慢用。慢产、慢食，是对食物的尊重，也是是等待享受的过程。
瓜片这个慢一点的绿茶，你的等待给了它惊艳味蕾的契机。 个中滋味于唇齿间留下的鲜爽，是春日茶田里的鸟语花香，茶农在山野间早出晚归的用心，以及老师傅在高温炭火中对温度分寸把握的经验。
来源：润思祁红
| 
发表于 2023-6-16 09:43
