润思又有两人跻身第七批省级非物质文化遗产代表性传承人

凤凰于飞

说到技艺，源于前人摸索出的智慧，一代代人言传身教，入门并不难，难的是光阴，是经年累月的磨练。

润思前身贵池茶厂成立初期，上海商检局派遣茶叶专家进行指导，之后严格的师徒制度将祁红的核心精制技艺传承了下来。从贵池茶厂到国润公司，保持了73年不间断的生产经营，不间断的传承，一代代润思人默默耕耘，把心血奉献给了祁红事业。

△中茶贵池茶厂首任技术厂长祁红泰斗程家玉

2017年，润思祁红制作技艺入选安徽省非物质文化，是祁红首次以自主品牌形式入选非遗，它有着鲜明的润思特色。

2018年，汪松柏、程晓祥被评为第六批省非遗传承人。

△省级非遗传承人汪松柏

△省级非遗传承人程晓祥

日前，安徽省文化和旅游厅公布了第七批省级非遗代表性传承人名单，润思祁红的殷天霁、程军平入选。

△省级非遗传承人殷天霁

△省级非遗传承人程军平

润思祁红核心

精制技艺

清朝光绪年间，余干臣创制成功祁红，形成了一个以贵池、祁门、东至、石台为核心的祁红产区。

之后有吴觉农、胡浩川、冯绍裘等大师级人物出现，上世纪60年代始，随着机械制茶的兴起，祁门红茶制作开始由单纯的手工向机械化转变，依据手工制作原理，形成了一套祁门红茶机械化精制工艺用于规模化生产。

精制工艺是指根据生产要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例，按长短、粗细、轻重、曲直的不同，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。

精制十二道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫。

润思祁红一直掌握着祁门红茶的核心精制技艺并通过师徒关系秘加传承，涌现出程家玉、唐克忠、袁同昌、金冬至、程春树、殷天霁、汪松柏、程晓祥、程军平、汪顺新等代表性传承人物。

祁门红茶的制作器具，包括布袋、篾筛、篾盘、篾帘、烘笼等。制作过程，一些工序需要反复多次进行，贯穿了“看茶做茶”的原则，工艺则根据原料特点随时调整，需要对品质要求的精准把握和制茶经验的多年累积。尤其祁红高档茶的制作，全凭制茶师傅的经验和技术，所以祁红才会被世人称为“工夫茶”。

转自|润思祁红

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