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最近天气酷热，做饭的不想进厨房，吃饭的没有胃口，凉拌菜算是近期咱们池州人餐桌上的常客了，调个料汁就能节省大部分的厨房时间，做法很简单，少盐少油，开胃下饭，简直是“中式减脂餐”。
下面一起来下厨做三道简单易上手的夏日凉拌菜，让味蕾打开。一道简单家常凉拌菜，承载着是池城人对家的味觉记忆。
NO.1凉拌茄子还记得小时候每次爸妈早起上班，等我睡醒起床后掀开锅盖，总是会有煮好的饭菜。锅边蒸着玉米和凉拌茄子，那时候觉得美味真简单，茄子简单拌一拌都这么好吃~
步骤：准备好洗净的茄子，沥干水分放入锅中蒸熟，取出装碗。待晾凉用手撕成条装碗。
另取碗，碗中放入1勺小米椒、1勺蒜末，1勺白芝麻、1勺粗辣椒面和1勺细辣椒面，适量蒜末、葱花、香菜，倒在蒸好的茄子上，倒入加热好香油。
再加入2勺生抽、半勺蚝油，一勺香醋，适量食盐，少许鸡精和白糖，一勺花椒油，拌匀即可享用。
清爽的口感，带着茄子特有的香气，再加上灵魂凉拌汁的加持，真的每一口都让人陶醉。一道简单的凉拌茄子，是池城人对食材本味的极致追求，也是对食材原始风味的一次完美诠释。
烹饪小技巧： 1、茄子要选嫩的 2、切好后，用盐水浸泡不容易变黑 3、茄子不要蒸的太软
NO.2凉拌海带丝海带丝的口感爽脆，吃起来有一种令人愉悦的嚼劲。而且，它还富含丰富的纤维素和矿物质，对身体健康大有裨益哦！
步骤：海带丝洗净，水开煮三分钟，捞出沥干水分备用。 碗中放入1勺小米椒、1勺蒜末，适量香菜、葱花，两勺花生米，倒入海带丝上，淋上热油。
再加入适量食盐，少许鸡精，2勺生抽、半勺蚝油，一勺香醋，一勺花椒油，拌匀即可享用。
海带丝口感爽滑，微咸中带着一丝丝清甜，与调料的酸辣完美融合，解腻开胃非常适合夏天开胃，每一口都是夏日里的一抹清凉。
NO.3凉拌黄瓜腐竹春吃芽，夏吃瓜。说到盛夏，餐桌上怎能少清爽脆口的黄瓜呢？
步骤：木耳泡发，锅中水开煮三分钟，捞出控水备用 腐竹掰成段，放入温水中，加入盐和白醋泡发（这样泡发更快，更均匀，不会有硬芯），泡软后用清水冲洗干净。放入水中煮2分钟捞出控干水分备用。 黄瓜洗净，去瓤，拍碎，切断。
将处理好的木耳、腐竹、黄瓜放入碗中，依次加入花生米、小米辣、蒜末、葱花，浇上加热好的香油，再加入半勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋、适量食盐，少许鸡精，一勺花椒油，拌匀即可。
拌料渗透进每一片食材之中，醋的酸爽、辣椒的麻辣与蒜末的辛香交织在一起，让简单的凉拌黄瓜有了多重味觉享受，清新解腻，让这道凉拌菜在麻辣中不失清爽，完美诠释了池州人“辣中带香，香中透麻”的饮食哲学。
夏日凉拌菜，它以清新的口感、丰富的营养，不仅满足了池州人对美味的追求，更在无形中传递着一种健康、绿色、积极的生活方式和理念。虽然简单但不缺少营养，看似朴素无华，实则滋味悠长，是炎炎夏日里餐桌上的一抹清凉，让人瞬间找回那份属于池城人的悠闲与惬意。
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发表于 2024-8-5 08:02
