腌莴笋怎么做啊？

Bks · 发表于 2025-4-8 11:57

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想吃小时候莴笋吃不完，然后妈妈晒一下腌好再炒的那种，口感脆脆的，不知道具体方法，求助各位老师啦

Bks · 发表于 2025-4-8 11:58

在线等，莴笋已就位

胖哥哥 · 发表于 2025-4-8 14:06

这题我会

胖哥哥 · 发表于 2025-4-8 14:19

你可以先削皮，切丁

李柏 · 发表于 2025-4-8 21:41

莴笋买回来去皮切成大拇指粗细丁或断。凉干水份用适量盐抓拌好腌制20/30分钟。然后去太阳底下晾晒。晒到微微脱水过一点最佳。小米辣蒜子韭菜洗干净凉干水份。找个无油的盆，小米辣切丁或片韭菜切断。2.5度的白醋或香醋都可以，把晒好的莴笋和切好的小米辣放在盆里，醋到在手心湿了就可以抓一下，放适量白糖在抓一下。尝一个看看少什么味道就加点，记住醋一定是倒在手上湿了就可以千万不要多加。然后装瓶上面用先韭菜在用蒜子封住放冰箱保鲜里放5/7天就可以了。装瓶时盆里的汤不要加。可以直接食用也可热锅热油关火加点辣椒糊跳一下。上面封的不用韭菜蒜子单用蒜苗也可以。封头的蒜苗多的话也可加点咸肉香干炒一下，加点生抽无需其他调料。希望对你有帮助，每家的口味不一样有的味道是回不去的记忆。也许多年后你的孩子也会同样怀念这份记忆与味道。

李柏 · 发表于 2025-4-8 21:55

在教你一个夏天的开胃萝卜条，水果萝卜切成长断粗细适中放一个无油的盆里用一点点点点盐抓一下静置10/20分钟，然后倒出杀出来的水加洗净切片的小米辣一点点点糖一点点手心醋抓拌一下在静置10/20分钟左右。然后倒出水份放和食材差不多提前冰好的雪碧用保鲜膜盖好放冰箱2/4小时就可以了。食用时捞出来装盘即可。

李柏 · 发表于 2025-4-8 22:12

上面那位胖哥哥介绍的单天做单天吃的方法也可以。就是腌制时少放点盐因为后面炒时辣椒糊里也有盐。晒到收缩微微放干就可以。热锅热油把火关最小，把莴笋丁和蒜末蒜末不要太细同时倒入锅中炒几下放辣椒糊和一点点糖，喜欢吃酸的放一点点点点锅边醋炒几下就可以了，千万不要炒的时间过长前后大概1分钟就差不多。如果没有辣椒糊用小米辣也差不多。

纪氏 · 发表于 2025-4-9 03:56

告诉你，少吃淹制品，

少林派 · 发表于 2025-4-9 06:53

不知道了

蜡像小女人 · 发表于 2025-4-9 07:00

盐腌下晒下就好了吧，简单

古街旧巷 · 发表于 2025-4-9 12:53

百度一下

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