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厨房里的阳光总带着暖意,斜斜落在那块刚从池盆中捞出的豆腐干上,油亮的表面泛着酱色的光泽。每次准备切豆腐干丝时,我总觉得这是一场与食材的温柔对话,指尖起落间藏着独有的乐趣。
先将豆腐干轻轻按压在案板上,它带着酱汁的微湿,却依旧挺括有型,菜刀磨得锋利,刀刃与案板接触时会发出清脆的“嗒”声,像是在为这场“切割仪式”伴奏。
切豆腐干丝最讲究耐心,要先将豆腐干切成均匀的薄片——左手按稳豆腐干,指尖微微内扣,右手持刀平稳推进,片与片之间的距离几乎分毫不差,这是反复练习后才有的默契。
薄片码整齐,转个方向就要切丝了。手腕轻轻用力,刀刃在豆腐干上游走,“沙沙沙”的声响里,一根根粗细均匀的豆干丝便排着队落在案板上。它们长短一致,断面光滑,像一群穿着酱色衣裳的小士兵,整齐划一地等待着下锅的指令。
有时切得投入,连窗外的鸟鸣都成了背景音,眼里心里只剩下手中的刀与豆腐干,所有的杂念都随着切丝的动作慢慢消散,只剩下专注带来的平静。
切好的豆干丝无论是用来炒青椒,还是拌香菜,都自带一股紧实的香气,每次夹起筷子时带着几分满足的表情,便觉得这切豆腐干丝的时光,不仅充满了动手的乐趣,更藏着生活里最朴素的温暖。
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