西山的枣

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咬下一口，解锁千年的“焦”香蜜意

在安徽池州，有一个云雾缭绕的仙境——西山村。这里山清水秀，土壤肥沃，空气中负氧离子含量极高，被视为“云间仙枣世界” 。每到秋季，漫山遍野的枣树上挂满了沉甸甸的果实，空气中弥漫着清甜的香气。

这里的青枣，个大饱满，皮薄肉厚，核小糖多，是大自然最纯粹的馈赠。从五代十国时期开始，这里的人们就掌握了将青枣变成焦枣的独特技艺。历经千年，这一传统工艺依旧被完整地保留下来。

西山焦枣的制作过程，是一场对自然馈赠的精心雕琢。采摘下的青枣，要先经过60摄氏度左右的温水杀青，让表皮的花青素遇热变红。随后，传统工艺里用竹笼和木炭烘烤的步骤，如今大多被烘干机取代，既环保又高效。经过这一道道工序，原本翠绿的青枣摇身一变，成为了色如紫晶、形如玛瑙的西山焦枣。它的果肉胶质厚，吃起来软糯香甜，枣香浓郁，让人回味无穷。

据《贵池县志》记载，自宋仁宗天圣年间起，西山焦枣就被列为贡品，专供皇室享用。千年时光，它不仅是一种美味的零食，更成为了当地文化的象征。如今，它依然是池州的一张闪亮名片，承载着历史的厚重与岁月的沉淀。

除了直接品尝，西山焦枣还能为你的餐桌增添别样的风味。用来煲汤，它能让汤品更加香甜醇厚；煮粥时放上几颗，粥的口感瞬间变得丰富起来；用来泡水，一杯简单的焦枣茶，就能在干燥的季节里为你带来滋润与温暖。

无论是自己品尝，还是馈赠亲友，西山焦枣都是绝佳之选。品尝一颗西山焦枣，感受这份来自千年之前的甜蜜滋味 ，让味蕾在历史与自然的交融中沉醉。

秋浦翠柳

传统食品也要与时俱进，进行改造，一是休闲化，要做小包装，去核；二是加大宣传，宣传的重点不是什么老古董历史，而是在历史的基础上的升华，三还是太贵！新疆的大枣太便宜了。