马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转人网
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？免费注册
x
前几日，爱人从乡下岳母家带回一些马齿苋，这是四十年前我们在乡下老家常见的植物。我问爱人带马齿苋回来干什么？爱人笑道：“炒着吃呗”。我似乎有些疑惑，马齿苋不是老家喂猪的草吗，怎么还能吃？这我还是第一次听说。爱人笑了，说马齿苋其实是一道非常美味的菜。
在乡下老家广袤的田野，每逢夏季到来，马齿苋准会迎来它们生长的旺季，随处都可以看到它们的身影。它们好像不择地段，在草丛、地头、山坡，甚至水边都可以生长出一派生机。翡翠而肥厚的叶片，紫红而鲜嫩的根茎，闪耀着诱人的光泽。
我记得小时候，父亲总是让我们去砍马齿苋回家喂猪。马齿苋遍地都是，我们一篮子一篮子的把它们砍回家。生着或者煮熟加少许稻糠喂猪，肥猪们总会吃得津津有味、大饱口福。在记忆中，马齿苋就应该是猪粮，却不知道原来马齿苋还是一道美食。
爱人把马齿苋择好、洗净、放在热锅里炒一下、再置于清水中漂洗，最后加入蒜仁、生姜、小米辣一起翻炒，很快一道素炒马齿苋就出锅了。
闻之倒也清香扑鼻，可是我因为心存芥蒂，迟迟不肯动筷。看着孩子们都欢快地吃着，看样子一定很好吃的。我到底没禁得住诱惑，夹了一点送进嘴里，慢慢地咀嚼。马齿苋脆嫩、软绵、味道略微带有点酸，但是难掩其特有的清香。那种香气在口中轻轻扩散开来，侵入肺腑，真的令人回味无穷。
爱人对我说：“放心吃吧，这可是纯天然的美食”。我点点头，认真地品尝起来，越吃越是喜欢。感觉马齿苋比之前吃的野小蒜、蒲公英、水芹菜，马兰还有蕨菜，都要美味得多。此时，我感觉未免有些相识恨晚。不由得问道：“这么美味的菜怎么人们很少将它们请上桌”。爱人笑了笑说：“那是因为马齿苋生不逢时”。爱人的话让我半天没有理解。爱人连说我还是不太懂得农事，她告诉说“夏季正是各种菜蔬兴旺昌盛之际，乡下菜园里各种瓜果蔬菜品种齐全，它们一茬茬生长，人们根本就吃不过来，在这种情况下，又有谁还会在意那田野之中的马齿苋呢？而野小蒜、蒲公英等都是生在青黄不接的当口，才会被人奉之为菜，请上餐桌”。经爱人这番解释，我才恍然大悟，原来是这样，这么看来，马齿苋和菜园的蔬菜同时生长，是有点生不逢时了，真的可惜了这么一道美味菜。
爱人接着说：“马齿苋浑身是宝，有很高的营养价值，还有清热解毒等作用。所以，注重养生的人在吃厌了大鱼大肉以及传统蔬菜后，开始把目光转向乡下田野中的马齿苋，这样马齿苋才被人们请上餐桌”。是的，从前的喂猪菜，竟然华丽转身，成了这个夏季难得一见的野山珍。
我接着上网查了一下，马齿苋的做法有多种，清炒、凉拌、煮汤、炖肉、包饺子、晒干泡水均可。可以说，马齿苋是消夏的佳品。马齿苋是个宝，它是一道带着大自然、乡土和故乡美味的野菜。
| 
发表于 2026-5-25 16:23
