厨房里不成文的约定俗成的动作你知道为什么吗

翠微西湖 · 发表于 2026-6-21 18:46

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又到了开饭时间，我们好多人菜炒好之后用碟子盛起来时顺手会在中间扒个孔。
我也不能免俗，也这样做习惯了。
这个我们随手的动作大部分是当初跟妈妈学炒菜时模仿来的。
你们问答题来了，这样做是为什么？欢迎大家来唠唠
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zhangxunla · 发表于 2026-6-21 20:18

我也喜欢这样

小永 · 发表于 2026-6-21 23:34

通通气吧，这样不影响底下菜的口感

风焰秋林 · 发表于 2026-6-22 00:02

正经厨子可都没这习惯

！这大约是个人习惯于菜品内外同温，避免老幼烫伤才起的念头。

13093490018 · 发表于 2026-6-22 04:56

那是为了冷却和透气，不容易坏。方便保存

少林派 · 发表于 2026-6-22 06:35

中间捣个孔是让菜散热

翠微西湖 · 发表于 2026-6-22 08:01

这是家庭厨房的做法，特别是过去的岁月里，都是妈妈在家先烧饭，烧好了去喂猪洗衣服，干活的上学的都回来了才一起吃饭，如果不这样做，有的菜就不好吃了。一段时间才吃饭，现在基本上边烧边吃，即便等，等的时间也不会太久，像饭店边吃边上菜就不用这样子。
这就是小学语文老师经常说的时代背景，任何事情都有他的时代背景，离开了都理解不了

时光雕刻手. · 发表于 2026-6-22 08:13

不错不错。

眼睛大大 · 发表于 2026-6-22 12:37

盛饭前把饭整个摊散。

池州嘟嘟 · 发表于 2026-6-22 13:33

我之前不把啦他姐非叫我把啦

叶黄素 · 发表于 2026-6-22 15:02

这样做，就是怕菜焐黄了，特别是绿叶菜。

流星雨2011 · 发表于 2026-6-22 16:56

我也有这习惯

遥远的村庄 · 发表于 2026-6-22 18:22

炒的菜上桌前，用干净的抹布把盘子外围一圈擦拭，干干净净的再端上桌。

龙雨 · 发表于 2026-6-22 18:30

不错不错

知足常乐666 · 发表于 2026-6-22 20:30

我也有这习惯，菜炒好装盘把中间扒开

小维维呀 · 发表于 2026-6-22 21:48

我也会这样做，跟我老妈学的

五月渔郎 · 发表于 2026-6-28 13:37

我母亲以前也这样，但是限于来客的时候，家里人吃就随便盛，当时我的理解是这样显得更正式郑重，也好看一点，另外把中间扒空了堆在周边，显得菜多些。
我支持12楼的发言

龙雨 · 发表于 2026-7-1 06:18

不错不错

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