炒西红柿鸡蛋，鸡蛋嫩不嫩就看这一步了

乘月归

鸡蛋打散，加几滴水或者一点料酒，锅烧热放油，油温别太高，倒蛋液，用筷子快速划散，刚凝固就盛出来。锅里留底油，下葱花和西红柿块，中火炒到西红柿出汁变软，加盐和一小勺糖。把鸡蛋倒回去，翻炒几下就出锅。记住两点：鸡蛋不能炒老，西红柿要炒出沙。

淡心宁趣

各人有各人的口味，
先鸡蛋炒出微黄，再西红柿炒出汁，不放糖，倒入炒好的鸡蛋。这是我的口味。