郁闷！红烧肉烧糊了，大厨们都来说一说咋回事？

1202 · 发表于 2021-1-31 22:30

哦

若是若不是 · 发表于 2021-2-1 06:43

这个还好。红烧肉一定要选肥瘦相间，七分瘦三分肥。有几种做法：一，肉抄水，锅中先放水及调味料加八角，桂皮等，再放抄水洗净的肉大火烧开转小火慢炖，炖至肉烂再转大火收汁，收汁时不离人锅开盖经常翻动，余少量汁水时出锅。

舒水 · 发表于 2021-2-1 08:13

烧菜这个东西还是要自己慢慢琢磨

10001 · 发表于 2021-2-1 10:17

生肉下锅的时候锅要烧热，才不会粘锅，温度低了就粘锅容易糊！
第一步对了，后面就是正常操作了。。。

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