忽略“这一步”，红烧肉怎么能烧的好？肉只会又老又柴。

青蛙仙人 · 发表于 2019-8-12 17:15

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生活中很多的人做出来的红烧肉，虽然颜色看起来跟大厨所做的红烧肉没有多大的区别，但是肉的味道却是又老又柴。原因其实是因为很多人在做红烧肉的时候，少了非常关键的一步，那就是“焯水”。

焯水的时候，也有很多的地方要注意，红烧肉在焯水的时候，千万不能等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，而且这样加卤料并不能入味。焯水的时候，肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。5－10分钟就行，记得加料酒和少量醋。

焯水完以后，就是开始煮了。锅内放少许油，放入冰糖文火炒烂至金黄色，倒入五花肉，八角，桂皮，老姜片，香叶，盐，酱油，耗油，炒至肉香色浓烈倒入适量的水闷煮至肉熟。最后放入，味精，鸡精，收汁即可。

喜果 · 发表于 2019-8-12 17:39

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鲁班七号 · 发表于 2019-8-12 17:42

猪肉每斤都17元了，物价现在真的好贵！

用户注册 · 发表于 2019-8-12 17:57

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Koreyoshi · 发表于 2019-8-12 18:15

猪肉能吃吗

木头门 · 发表于 2019-8-12 18:19

我吵的肉特别柴！老

婆娘 · 发表于 2019-8-12 18:23

猪肉都不敢吃了，还红烧肉呢

老伊 · 发表于 2019-8-12 18:24

不错

昆仑道 · 发表于 2019-8-12 18:32

完全没有必要。

昆仑道 · 发表于 2019-8-12 18:35

鲁班七号发表于 2019-8-12 17:42
猪肉每斤都17元了，物价现在真的好贵！

5年内除非家里杀的，都不要吃，包括猪肉制品，和不明肉类制品，

董玉凤 · 发表于 2019-8-12 18:59

猪肉能吃了啊？我好久没买了

一帆风顺6 · 发表于 2019-8-12 19:08

你那太鲜了，又鸡精又味精少吃点好。

Muany · 发表于 2019-8-12 19:18

焯水完以后，就是开始煮了。

汪金兰 · 发表于 2019-8-12 19:46

不焯水怎么吃？

放味精不好吃

sm9677 · 发表于 2019-8-12 20:16

不错

流星雨2011 · 发表于 2019-8-12 20:32

半个月没吃猪肉了

吴桂花 · 发表于 2019-8-12 20:35

嗯不错有看相

WFLXQNWJ · 发表于 2019-8-12 20:42

肥肉+糖+鸡精+味精=高血压+高血糖+高血脂
+癌！

梅村镇 · 发表于 2019-8-12 20:56

关键还是原材料，土猪肉和饲料猪味道明显不一样

蜡像小女人 · 发表于 2019-8-12 21:00

哈哈，看着滴口水

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