想自己做辣椒糊，不知道步骤，有没有人做过，求分享经验

冬日里的婷婷

此话我会当真哦

传说中の爷

厉害了

喂不饱

我们用的是小米辣。你可以用灯笼椒试做一下

*辣椒和蒜的量要均衡
*把辣椒洗净把梗摘除，蒜把皮剥除
*分别用搅碎器把辣椒和蒜搅碎
（淘宝还有一种非常便宜的手动搅碎器，适合捣蒜辣椒什么的～不过只适合少量啦）
倒入比辣椒和蒜加在一起的量还要多的油，我们就倒入了一锅，因为我们量多～锅里不要有水分，大火热油
（油多会香一些，而且辣椒装瓶后没那么干，平时捞辣椒酱可以沥掉油分再装到碟子就行，所以即便不吃那么油的，做的时候油放多一点没什么关系）
*油热后关小火，倒入蒜末爆香
*小火，翻炒蒜末，蒜末稍微变黄（不能太黄）香味完全出来后倒入辣椒末。
*翻炒均匀后小火炒香，放适量的盐～（我们家这一大锅放了差不多十几勺吧（小勺）按照自己的咸淡去放盐，咸一点也更香）
*小火翻炒片刻，把盐翻拌均匀，辣椒酱香味出来，辣椒酱差不多完成后再倒入酱油～

李老

我磨了十五斤辣椒糊，放了一斤盐，我觉得味道刚好，不咸不淡。关建一定得晒好，在装瓶，然后把香油放锅里烧热，放凉，在倒在辣椒瓶里，封头，这样辣椒糊不容易坏。在放冰厢里

篱笆路

你是想辣椒酱挑锅巴吃吗