【年夜饭做什么？】美味下饭的小炒黄牛肉，怎么都吃不腻

Micky

我是一个爱好美食和摄影的90后，很感谢有人网这个平台能和大家一起交流和学习，
还有1个月不到就过年了，
今天突发奇想，
想做一个【年夜饭做什么？】的系列，
发一下我平时做的菜，抛砖引玉，
不知道有没有人看，
今天发一道之前做的存货——小炒黄牛肉，
这道菜主要以牛肉、青尖椒、红尖椒为主，
香味浓郁，味道鲜美，十分诱人，
基本上上桌就一扫而光，
如果想要知道具体的烹饪步骤，
可以告诉我，我在回复里把步骤写出来。

Micky

这里大概说几个烹饪要点：：
      1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
　　2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
　　3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
　　4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

向日葵的晴天

问题是菜谱有了去哪里领肉？

眼前

支持坚持发，正好我没事的时候可以学学

Micky

向日葵的晴天 发表于 2019-12-27 10:52
问题是菜谱有了去哪里领肉？

现在肉价降下来了吧

Micky

眼前 发表于 2019-12-27 10:55
支持坚持发，正好我没事的时候可以学学

感谢支持，你们的支持是我坚持下去的最大动力

Micky

下面我来说一下具体的步骤：
用料
牛肉(里脊)200克
辅料
红尖椒30克
姜10克
野山椒10克
蒜20克
生抽1勺
食盐5克
鸡精半勺
蚝油1勺
植物油适量

Micky

1.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
2.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
3.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
4.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
5.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

Micky

1.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
2.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
3.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
4.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
5.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

小雨滴在不

不错

小熊宝贝

不错

Micky

小雨滴在不 发表于 2019-12-27 11:20
不错

感谢支持

Micky

小熊宝贝 发表于 2019-12-27 11:22
不错

感谢支持

喜欢港话的小鬼

手艺不错

愤怒的小怪

不错，有空试试看

定海神针，，，

不错不错，期待更新中

一个老兵

好七

池州路路通车行

一看就知道你的厨艺是在山东**技校学的。

Micky

喜欢港话的小鬼 发表于 2019-12-27 12:17
手艺不错

抛砖引玉